La Revue pour Cuisiner n°6 HS nov/déc 2007
La Revue pour Cuisiner n°6 HS nov/déc 2007
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°6 HS de nov/déc 2007

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 300) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 79,7 Mo

  • Dans ce numéro : spécial recettes de Canard.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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48 CICAR Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn 4 tournedos de canard 200 g de pois gourmands 200 g de sommités de brocolis 100 g de tomates cerises 1/2 poivron jaune 1 oignon 1 branche de thym 10 cl de vinaigre balsamique Sel et poivre - Lavez les légumes, coupez les tomates cerises en deux, hachez l’oignon et coupez en petits dés le poivron jaune. - Réservez cette préparation. - Placez le vinaigre balsamique dans une petite casserole et Tournedos de canard et sa poilée de légumes minute laissez réduire de moitié. - Faites chauffer deux poêles, placez dans l’une le mélange de légumes, et dans l’autre les tournedos. - Salez et poivrez. - Faites cuire les tournedos 2 à 3 mn de chaque côté selon la cuisson désirée. Mélangez régulièrement les légumes. - Placez dans chaque assiette un tournedos, quelques légumes sautés et un cordon de vinaigre balsamique réduit.
Asset/Adocom Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : - 500 g de bloc de foie gras 2 plaques de magret pré-tranché 1 melon 1 sachet de mesclun 1 vinaigrette 1 boîte de pointes d’asperges 1 barquette de mûres ou de framboises 1 grappe de raisin 1 pain de campagne Du poivre mignonnette Du piment d’Espelette Quelques piques de bois Magret et foie gras en buisson ardent - Placez la salade préalablement assaisonnée sur le pourtour de l’assiette. - Posez une tranche de pain toasté au centre et déposez-y une ou deux tranches de foie gras. - Agrémentez avec de petites brochettes sur lesquelles alternent les tranches de magret, des billes de melon, les pointes d’asperges, les grains de raisin et les fruits rouges. - Parsemez de poivre mignonnette et saupoudrez délicatement de piment d’Espelette. 49



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