La Revue pour Cuisiner n°6 HS nov/déc 2007
La Revue pour Cuisiner n°6 HS nov/déc 2007
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°6 HS de nov/déc 2007

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 300) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 79,7 Mo

  • Dans ce numéro : spécial recettes de Canard.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Mini dabayond du Réveillon (restaurant le YY) Féminin Cuisine a prévu de donner rendez-vous à chaque numéro à un grand chef de cuisine, afin d'orienter nos lectrices vers une cuisine raffinée à la portée de tous. Pour ce premier numéro, nous avons mis en vedette une restauratrice pas comme les autres et un jeune chef de talent qui ont su nous mettre l'eau à la bouche avec des desserts de fête aussi originaux que succulents. Six desserts festifs vous sont ainsi présentés, avec toutes les explications qui vous permettront de les réussir à votre tour à la maison (voir portrait des créateurs p.24). Inqr.édient,6 * Marrons glacés * Kumquats * Dattes fraîches « Metjoul » * 4 jaunes d'oeuf * 100 g de sucre Préparation Faire blanchir les kumquats (départ eau froide jusqu'à ébullition). Ensuite, préparer un sirop (eau et sucre à 50/50) et faire confire doucement les fruits dans ce sirop. Le coneeil du Sommelier « Pour étonner vos convives, choisissez un Maury de I 5 ans d'âge du Mas Amiel (66). Ils seront ravis ! » Dans une casserole, mettre les jaunes avec le sucre et un peu d'eau. Fouetter vivement ce mélange sur le coin du feu pour obtenir le sabayon. Finition Et préeentation Vous n'aurez plus qu'à répartir votre sabayon sur vos fruits dans chaque coupelle et le faire colorer à l'aide d'un chalumeau avec ou sans cassonade. Gardez quelques fruits pour finir la décoration. L'adtuce du Cheb « Vous pouvez préparer votre sabayon avec tous les fruits souhaités, notamment des fruits rouges. Vous pouvez également le parfumer à la vanille, à la cannelle ou au champagne. Si vous avez peur de le rater, préparez votre sabayon dans un saucier électrique. Il sera prêt en un tour de main électrique ! » 13 Alex Mayans photographe - réalisation le YY L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.



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