La Revue pour Cuisiner n°6 HS nov/déc 2007
La Revue pour Cuisiner n°6 HS nov/déc 2007
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°6 HS de nov/déc 2007

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 300) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 79,7 Mo

  • Dans ce numéro : spécial recettes de Canard.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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AMUSE-BOUCHES Palourdes farcies aux cacahuètes et noix de pécan te 4. te.10, 41, Pour 2 personnes Préparation : 8 mn Cuisson : 2 mn 10 palourdes 10 g de cacahuètes 10 g de noix de pécan 10 brins de coriandre 1 gousse d’ail 1 noix de beurre. Ouvrez les palourdes comme des huîtres. Mélangez les cacahuètes et les noix de pécan puis réduisez-les sommairement en poudre. Ciselez la coriandre. Hachez la gousse d’ail. Mélangez poudre de cacahuète/noix de pécan, coriandre et ail avec le beurre. Recouvrez la chair des palourdes de• fr el Je. a• *11111> de ab * 41be e cette pâte. Décorez de cacahuètes et de noix de pécan entières. Placez les palourdes sur la grille du four et faites griller 2 mn. Servez tiède. La Collective des apéritifs à Croquer
1 paquet de grandes tortillas au maïs blanc Quelques tomates cerise Feuille de basilic 50 g d’olives noires dénoyautées 50 g de filets d’anchois dessalés 50 g de câpres 2 gousses d’ail 125 ml d’huile d’olive 1/2 citron Sel, poivre. Confectionnez une tapenade en mixant les olives noires, les filets d’anchois, les câpres et les gousses d’ail, ajoutez peu à peu l’huile d’olive et le jus de citron. Salez, poivrez à votre goût et La Collective des apéritifs à Croquer Crackers sucrés salés WI Me Pour 2 personnes Préparation : 6 mn Cuisson : 2 mn 1 paquet de crackers Coriandre fraîche Curry 2 rondelles d’ananas 1 tanche de jambon fumé. Lavez et effeuillez la coriandre. Coupez les tranches d’ananas en petits quartiers. Détaillez la tranche de jambon fumé en fines lamelles. Dans une poêle, faites rapidement Craquants du Sud Pour 6 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : - placez au frais 1/2h. Coupez les tomates cerise en 2. Tartinez les tortillas avec de la tapenade, ajoutez 1/2 tomate cerise et 1 feuille de basilic. Réservez au frais avant de servir. sauter les lamelles de jambon fumé et les quartiers d’ananas avec le curry 2 mn. Dressez le tout sur chaque crackers. Décorez de feuilles de coriandre fraîche. Bouchées de thon à la cacahuète Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : - 100 g de cacahuètes aromatisées au poivre 200 g de thon frais 2 jus de citrons verts 1c. à café de gingembre haché fin Piment Huile de sésame Coriandre fraîche. 12h à l’avance, découpez le thon en petits cubes et faites-le macérer dans le jus de citrons, le gingembre préalablement haché fin, 1 trait d’huile de sésame, le piment et la coriandre préalablement lavée et effeuillée. Remuez de temps en temps, le poisson va cuire doucement dans le citron. Écrasez sommairement les cacahuètes assaisonnées. Placez dans chaque cuillère chinoises le poisson cuit au citron, parsemez de cacahuètes et servez frais. La Collective des apéritifs à Croquer La Collective des apéritifs à Croquer



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