La Revue pour Cuisiner n°5 sep/oct/nov 2007
La Revue pour Cuisiner n°5 sep/oct/nov 2007
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°5 de sep/oct/nov 2007

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 223) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 45,7 Mo

  • Dans ce numéro : 200 recettes gourmandes pour recevoir.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 98 - 99  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
98 99
98 Brochettes de filet de canard et nectarines au barbecue Pour 4 personnes 2 filets de canard (ou 3 filets de canette) 2 nectarines 3c. à soupe de ciboulette 4 branches d’estragon 1c. à soupe de vinaigre balsamique huile d’olive fleur de sel sélection de 3 poivres Étalez vos filets sur une planche et coupez-les en deux (ou plus selon la taille). Salez et poivrez généreusement vos morceaux. Coupez les nectarines en deux, ôtez le noyau puis détaillez chacune d’elles en 8 quartiers. Préparez vos brochettes en piquant vos morceaux de canard et 2 quartiers de nectarines. Quand vos braises et votre grille sont bien chaudes, déposez vos brochettes sur la grille, assez haut pour que cela ne flambe pas. Laissez cuire d’abord 7 min environ côté peau, puis 5 min de l’autre côté. Ajustez votre temps de cuisson en fonction de l’épaisseur de vos filets et de votre goût. Déposez dans un plat, arrosez d’un filet de vinaigre balsamique et un filet d’huile d’olive. Parsemez d’herbes ciselées et dégustez aussitôt.
Tiramisu à la poire Pour 4 personnes Préparation : 20 min 2 poires 250 g de mascarpone 15 cl de crème liquide 3c. à soupe de sucre en poudre 6 cookies au chocolat 1/2 tasse de café fort 2c. à soupe de rhum 1c. à soupe de cacao en poudre. Versez la crème liquide dans un saladier et placez-le au frais avec les fouets du batteur pendant 5 mn puis fouettez pour obtenir une crème chantilly. Ajoutez le sucre et le mascarpone et fouettez à nouveau pour que le mélange soit bien homogène. Écrasez grossièrement les cookies et passez-les dans le mélange café/rhum. Pelez les poires, ôtez le cœur et coupez-les en petits dés. Garnissez le fond de votre plat des cookies imbibés et recouvrez d’une première couche de crème. Déposez les dés de poires uniformément sur la crème puis recouvrez d’une deuxième couche de crème. Égalisez le dessus et saupoudrez de cacao. Placez au frais avant de servir. Fondant aux pommes Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1h45 1,5 kg de pommes (Breaburn, Pink Lady ou Tentation) 400 g de sucre en poudre 30 g de beurre 4 boules de sorbet melon 10 cl de crème liquide. Pelez les pommes, ôtez le cœur, coupez-les en cubes et versez-les dans une casserole avec 250 g de sucre en poudre. Laissez cuire 1h sur feu doux à découvert, en remuant régulièrement. Ajoutez alors 50 g de sucre et le beurre coupé en morceaux, mélangez et continuez la cuisson 30 mn, toujours à feu doux et en remuant régulièrement. Versez la purée de pommes dans un moule à cake, placez au frais et laissez prendre 24h. Pour la sauce caramel, versez 100 g de sucre dans une casserole, mouillez avec 5 cl d’eau. Placez sur le feu et laissez caraméliser. Retirez le caramel du feu, laissez disparaître les bulles et ajoutez la crème liquide. Remettez sur le feu et remuez jusqu'à obtention d’une sauce. Versez dans une saucière. Servez le fondant aux pommes avec une boule de sorbet melon et de la sauce caramel. 99



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 1La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 2-3La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 4-5La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 6-7La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 8-9La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 10-11La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 12-13La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 14-15La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 16-17La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 18-19La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 20-21La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 22-23La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 24-25La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 26-27La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 28-29La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 30-31La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 32-33La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 34-35La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 36-37La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 38-39La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 40-41La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 42-43La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 44-45La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 46-47La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 48-49La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 50-51La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 52-53La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 54-55La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 56-57La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 58-59La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 60-61La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 62-63La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 64-65La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 66-67La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 68-69La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 70-71La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 72-73La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 74-75La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 76-77La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 78-79La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 80-81La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 82-83La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 84-85La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 86-87La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 88-89La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 90-91La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 92-93La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 94-95La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 96-97La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 98-99La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 100-101La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 102-103La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 104-105La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 106-107La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 108-109La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 110-111La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 112-113La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 114-115La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 116-117La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 118-119La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 120-121La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 122-123La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 124