La Revue pour Cuisiner n°5 sep/oct/nov 2007
La Revue pour Cuisiner n°5 sep/oct/nov 2007
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°5 de sep/oct/nov 2007

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 223) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 45,7 Mo

  • Dans ce numéro : 200 recettes gourmandes pour recevoir.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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90 Cappuccino de concombre de France et betteraves Pour 15 verrines de 5 cl 1 betterave rouge pas trop grosse (cuite sous vide) 1 concombre 15 cl de crème fouetté 2c. à soupe de jus de betterave 1c. à soupe de cacao en poudre une saupoudreuse Découpez des petits cubes de betteraves cuites (conservez le jus de betterave si vous achetez un produit sous vide cuit). Pelez 1 concombre, détaillez-le après l’avoir épépiné, puis mixez avec un mixeur plongeant. Passez ensuite la pulpe au chinois et récupérez le jus. Montez 15 cl de crème fouettée avec 2 cuillères à soupe de jus de betteraves, au fond d’1 verre déposez les petits cubes de betteraves. Versez le jus de concombre assaisonné aux 3/4 du verre et placer 15 min au réfrigérateur. Au moment de servir, déposez à l’aide d’une cuillère à café un peu de crème fouettée sur les betteraves et saupoudrer le tout de cacao en poudre.
Sangria de concombre de France Pour 20 verrines La veille, faire macérer dans 0,5 l de vin rouge (12°), 70 g d’oranges en dés, 100 g de poires en dés, 1 graine de cardamome, 1 clou de girofle, de la coriandre en grains 1 c à c et 1 c à c de cannelle. Remuer, ajouter 60 g de Cointreau et 40 g de Cognac, 70 g de sirop de sucre de canne. Le lendemain égoutter le vin, rectifier l’assaisonnement en sucre et ajouter 150gr de de concombre en dés réguliers. Servez très frais ! Pensez à piquer sur une pique en bois une tomate cerise et un morceau de concombre que vous mettez dans la verrine au dernier moment, c’est très sympathique ! 91



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