La Revue pour Cuisiner n°5 sep/oct/nov 2007
La Revue pour Cuisiner n°5 sep/oct/nov 2007
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°5 de sep/oct/nov 2007

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 223) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 45,7 Mo

  • Dans ce numéro : 200 recettes gourmandes pour recevoir.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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86 Œufs pochés en salade folle Pour 6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 2 min 6 œufs 1c. à soupe de vinaigre blanc 100 g de salade roquette 100 g de salade pourpier 150 g de mélange mesclun 150 g de tomates confites 2 belles carottes 1 poivron jaune 50 g de copeaux de parmesan 5c. à soupe de vinaigrette. Lavez les salades et les légumes. Coupez les carottes en allumettes ou râpez-les. Émincez le poivron en fines lamelles. Coupez les tomates confites en morceaux. Amenez à ébullition un grand volume d’eau avec le vinaigre. Cassez un œuf dans une louche et faites-le glisser délicatement dans l’eau bouillante. Recommencez l’opération pour chaque œuf. Laissez cuire plus ou moins 2 mn en fonction de la taille des œufs et de la cuisson désirée. Dans un grand saladier, mélangez les salades, les carottes, le poivron, les tomates confites et les copeaux de parmesan. Dressez dans des assiettes ou des bols individuels la salade, puis posez 1 œuf poché. Versez un peu de vinaigrette. Servez. Tomates aux œufs cocotte Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 10 min 4 grosses tomates 4 œufs 50 g de beurre quelques branches d’aneth poivre de Cayenne sel. Lavez les tomates. Coupez un "chapeau" et évidez-les complètement. Enfournez les tomates salées et poivrées au four (200°) pendant 3 mn. Sortez les tomates du four. Déposez dans le fond des tomates 1c. à café de crème fraîche. Cassez les œufs dans les tomates et enfournez-les dans un four chaud (200°). Laissez-les cuire jusqu’à ce que le blanc des œufs blanchisse. Servez immédiatement.
Lavez et séchez vos tomates cerise. Coupez les chapeaux et évidez délicatement les tomates à l’aide d’une petite cuillère. Mélangez à la fourchette 1 carré frais et la tapenade, puis dans un autre ramequin 1 carré frais et le Assortiment de tomates cerise de France 1 barquette de tomates cerise 4 petits carrés frais Gervais 1c. à soupe de tapenade noire 1c. à soupe de pesto 1c. à soupe d’œufs de truite 1c. à soupe d’œufs de lompe noire 1c. à soupe de jus de citron sel poivre Pesto et enfin dans un dernier ramequin, écrasez 2 carrés frais avec le jus de citron, du sel et du poivre. Garnissez les tomates de ces différents mélanges. Ajoutez des œufs de lompe et des œufs de truite sur les tomates garnies de fromage frais au citron. Replacez les chapeaux et servez en apéritif. Une petite astuce pour faire tenir vos petites tomates farcies : disposez-les sur un lit de gros sel ou piquez les sur une brochette. 87



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