La Revue pour Cuisiner n°5 sep/oct/nov 2007
La Revue pour Cuisiner n°5 sep/oct/nov 2007
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°5 de sep/oct/nov 2007

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 223) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 45,7 Mo

  • Dans ce numéro : 200 recettes gourmandes pour recevoir.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 78 - 79  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
78 79
78 Tian de légumes au saumon de Norvège Pour 4 personnes 400 g de saumon de Norvège 2 poivrons 2 courgettes 2 tomates 1 aubergine 1 gousse d'ail 50 g de parmesan 5 cl d'huile d'olive thym frais 1 gousse d'ail sel poivre Coupez le saumon en escalopes de 1 cm d'épaisseur et arrosez-les d'huile d'olive. Assaisonnez de sel et poivre et parsemez-les de thym. Coupez les légumes en fines lamelles de 3 à 4 cm de largeur et rangez-les dans un plat huilé et frotté d'ail. Alternez les légumes et les escalopes de Saumon de Norvège. Parsemez la surface de parmesan râpé et arrosez le tout d'huile d'olive. Portez au four à 180°C et faites cuire 40 min. A déguster chaud ou complètement refroidi avec un trait de vinaigre balsamique. Côte de veau en « minutal », abricots secs et céleri Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Marinade : 2 h 2 belles côtes de veau 16 abricots secs 1 botte de céleri branche 15 cl de vin blanc 100 g de miel 1 dl de nuoc mam Dans une casserole, faire tiédir le vin blanc, ajouter le miel et le nuoc mam. Laisser refroidir et verser cette marinade sur la viande. Laisser reposer 2 heures. Réhydrater les abricots dans un peu de marinade durant 30 minutes environ. Retirer les côtes de la marinade. Les rôtir 20 minutes, sans assaisonnement, dans une sauteuse, en arrosant de temps en temps du beurre de cuisson. Retirer la viande pour qu’elle repose, déglacer avec la marinade. Laisser réduire d’un tiers puis ajouter les abricots et le céleri ciselé. Servir avec des courgettes poêlées à la cardamome. En été, préférer les abricots frais ou les figues. Remplacer les feuilles de céleri branche par la livèche (condiment).
Tartine de suprêmes de pintade aux légumes grillés, sauce pesto Pour 4 personnes 2 suprêmes de pintade 4 belles tranches de pain de campagne (ou Poilâne) 1 courgette 1 poivron rouge 1 aubergine 3c. à soupe de sauce pesto 50 g de copeaux de parmesan 2 gousses d’ail pelées et hachées huile d’olive sel poivre 1 branche de basilic Placez les suprêmes de pintade dans un petit plat à four, côté peau vers le haut. Salez et poivrez généreusement puis arrosez d’un filet d’huile d’olive. Placez sous le gril du four et laissez cuire 20 min en retournant à mi-cuisson. Laissez refroidir et détaillez en fines lamelles. Taillez la courgette et l’aubergine en fines lamelles dans le sens de la longueur. Coupez le poivron en deux, ôtez les graines et détaillez-le en lamelles. Étalez tous les légumes sur la plaque du four. Dans un bol, mélangez l’ail haché et 4c. à soupe d’huile d’olive. Mélangez et arrosez les légumes. Salez, poivrez et mettez à cuire 10 minutes sous le gril du four. Laissez refroidir. Toastez légèrement les tranches de pain de campagne puis tartinez-les de pesto. Recouvrez de légumes grillés égouttés, de lamelles de pintade et de copeaux de parmesan. Poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Décorez de quelques feuilles de basilic. 79



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 1La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 2-3La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 4-5La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 6-7La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 8-9La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 10-11La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 12-13La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 14-15La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 16-17La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 18-19La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 20-21La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 22-23La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 24-25La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 26-27La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 28-29La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 30-31La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 32-33La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 34-35La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 36-37La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 38-39La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 40-41La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 42-43La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 44-45La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 46-47La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 48-49La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 50-51La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 52-53La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 54-55La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 56-57La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 58-59La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 60-61La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 62-63La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 64-65La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 66-67La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 68-69La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 70-71La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 72-73La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 74-75La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 76-77La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 78-79La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 80-81La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 82-83La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 84-85La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 86-87La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 88-89La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 90-91La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 92-93La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 94-95La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 96-97La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 98-99La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 100-101La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 102-103La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 104-105La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 106-107La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 108-109La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 110-111La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 112-113La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 114-115La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 116-117La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 118-119La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 120-121La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 122-123La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 124