La Revue pour Cuisiner n°5 sep/oct/nov 2007
La Revue pour Cuisiner n°5 sep/oct/nov 2007
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°5 de sep/oct/nov 2007

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 223) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 45,7 Mo

  • Dans ce numéro : 200 recettes gourmandes pour recevoir.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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50 Pour 16 bouchées Préparation : 10 min Cuisson : 10 min 1 pot de 25 cl de Boursin Cuisine Tomates & herbes méditerranéennes 125 g de petites crevettes décortiquées 2 tomates 250 g de tomates cerise 2 endives 20 g de beurre sel, poivre. Dans une poêle, faites dorer les crevettes avec la moitié du beurre 2 à 3 mn puis ajoutez les grandes tomates épépinées, coupées en petits dés. Laissez cuire 2 mn et réservez. Battez les œufs en omelette avec Boursin Cuisine Tomates & herbes méditerranéennes. Assaisonnez. Dans une casserole, faites fondre le reste de beurre, versez la préparation aux œufs et faites cuire à feu très doux 6 à 8 mn en remuant sans cesse. Lorsque les œufs brouillés sont prêts, ajoutez le mélange de crevettes et de dés de tomates. Lavez les endives et les tomates cerise. Effeuillez les endives. Coupez le chapeau des tomates et évidez-les avec une petite cuillère. Garnissez les feuilles d’endives et les tomates cerise avec les œufs. Tapas d’omelette aux fines herbes Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 20 min 9 œufs 1 sachet de girolles surgelées 1c. à soupe d’ail 1c. à soupe de fines herbes 2c. à soupe d’huile d’olive sel, poivre du moulin. Laissez décongeler les girolles pendant 1h. Battez les œufs en omelette dans un saladier et ajoutez les fines herbes, le sel et le poivre. Chauffez l’huile dans une poêle et faites revenir les champignons et l’ail pendant 10 mn à feu moyen. Incorporez l’omelette et laissez cuire 5 mn. Retournez l’omelette et cuisez l’autre face pendant quelques minutes. Glissez l’omelette sur une planche en bois. Coupezla en petites parts égales et servez aussitôt à l’apéritif ou en entrée. Bouchées aux œufs brouillés et crevettes
Brochettes de lieu noir Pour 4 personnes Préparation : 5 min Cuisson : 5 min 500 g de filets de lieu noir 500 g de tomates cerise 2c. à soupe d’huile d’olive un peu de fines herbes et d’estragon 8 pics à brochettes sel, poivre. Coupez les filets de lieu noir en gros dés. Piquez-les en alternance avec les tomates cerise. Salez et poivrez. Ajoutez un filet d’huile d’olive sur chaque brochette. Saupoudrez de fines herbes. Passez 5 mn au grill et servez immédiatement. Accompagnez de riz ou de salade selon vos envies. Carré d’agneau en croûte d’herbes Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 30 min 1 carré d’agneau de 8 côtes 50 g de persil 1c. à soupe de moutarde forte 4c. à soupe d’huile d’olive 1c. à soupe de chapelure sel, poivre du moulin. Préchauffez le four à 240°C. Mélangez le persil haché, la moutarde, la chapelure et l’huile d’olive dans un bol. Salez et poivrez. Enduisez le carré d’agneau avec cette préparation. Faites cuire au four 30 mn. Au sortir du four, laissez reposer 15 mn, couvert de papier d’aluminium. Découpez le carré. Accompagnez de petites rattes à la vapeur. Servez aussitôt. 51



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