La Revue pour Cuisiner n°5 sep/oct/nov 2007
La Revue pour Cuisiner n°5 sep/oct/nov 2007
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°5 de sep/oct/nov 2007

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 223) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 45,7 Mo

  • Dans ce numéro : 200 recettes gourmandes pour recevoir.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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34 Méli-mélo estival Pour 4 personnes 1 salade romaine 4c. à soupe de Puget Basilic 2c. à soupe de vinaigre balsamique 1/2 melon du Poitou 1/2 melon d'eau 2 tranches de pastèques 180 g de chorizo 4 œufs mollets (6 min de cuisson) 60 g de parmesan 1 petite botte de cerfeuil 8 gressins au sésame Détaillez melons et pastèque en petits dés, et le chorizo en tranches fines. Faites cuire les œufs mollets 6 min à l'eau bouillante, puis écalez les délicatement, et conservez les dans l'eau froide car le jaune doit rester très crémeux. Lavez et essorez délicatement les feuilles de votre romaine, et détaillez de larges tronçons. Dans un grand saladier, enrobez-les de Puget Basilic, de vinaigre balsamique et de parmesan en poudre. Salez, poivrez, puis répartissez dans des assiettes creuses. Déposez l'oeuf au centre, parsemez de dés de fruits et du chorizo, saupoudrez de pluches de cerfeuil, agrémentez avec des gressins et quelques olives noires.
Côtelettes d’agneau au beurre d’anchois Pour 2 personnes Préparation : 5 min Cuisson : 5 min 2 côtelettes d’agneau sans manche dans le filet 2 filets d’anchois à l’huile 20 g de beurre 2c. à soupe d’huile d’olives sel, poivre. Malaxez les anchois avec le beurre en écrasant à la fourchette. Badigeonnez les côtelettes au pinceau avec l’huile sur les 2 faces. Faites griller les côtelettes 2,5 mn par face sur le barbecue très chaud, salez peu et poivrez en retournant la viande. Servez très chaud sur une assiette en parsemant de petites noisettes de beurre d’anchois, accompagné de haricots verts à l’anglaise, de pommes paille ou de cresson. Brochettes de bœuf aux olives Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 15 min 600 g de rond de gîte 2 poivrons rouges 2 oignons 16 olives vertes dénoyautées sel, poivre. Pelez et coupez les oignons en quartiers. Épépinez et coupez les poivrons en carrés. Découpez la viande en cubes. Composez les brochettes en alternant cubes de viande, poivrons, oignons, olives. Faites griller les brochettes au barbecue sur braises moyennes 15 mn. Salez, poivrez et servez accompagnées d’une salade verte agrémentée de fines herbes. 35



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