La Revue pour Cuisiner n°5 sep/oct/nov 2007
La Revue pour Cuisiner n°5 sep/oct/nov 2007
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°5 de sep/oct/nov 2007

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 223) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 45,7 Mo

  • Dans ce numéro : 200 recettes gourmandes pour recevoir.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 14 - 15  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
14 15
14 Tajine d’agneau aux raisins et au miel Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 2 h 1 kg de gigot désossé et détaillé en morceaux 250 g d'abricots secs 2 poignées de raisins secs 3c. à soupe de miel 5c. à soupe d'huile d'olive 1 oignon 1 bouquet de coriandre 1 pincée de cannelle 1 pincée de gingembre sel et poivre. Brochettes d’abats d’agneau à l’indienne Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 15 min 3 rognons d’agneau 400 g de foie d’agneau 2 cœurs d’agneau 2 ris d’agneau 1 yaourt nature 20 g de gingembre frais râpé 1 gousse d’ail 1 pointe de muscade râpée 1 pointe de Cayenne sel, poivre. Fouettez le yaourt dans un plat creux avec les épices (gingembre, muscade, Cayenne), ajoutez l’ail préalablement pressé, salez et poivrez. Parez les rognons. Enlevez la graisse des cœurs. Retirez la membrane du foie. Découpez les abats en cubes de 2 cm de côté. Placez tous les abats dans la marinade, mélangez délicatement et laissez reposer 3h au frais. Après ce temps, enfilez les cubes d’abats égouttés sur des brochettes en alternant les différents morceaux. Placez les brochettes sur la lèchefrite que vous glisserez à 20 cm du gril préchauffé. Faites cuire 15 mn en retournant les brochettes toutes les 3 mn. Servez bien chaud avec un riz au safran et aux raisins de corinthe. Dans un plat à tajine, placez l'agneau, l'oignon émincé, le bouquet de coriandre, l'huile, la cannelle et le gingembre. Salez, poivrez, mouillez d'eau à hauteur des ingrédients, couvrez et laissez mijoter 2h à feu très doux (ou 50 mn en auto-cuiseur). La cuisson terminée, ôter le couvercle, ajoutez les raisins, les abricots secs, le miel et laissez épaissir la sauce. Avant de servir, ôter le bouquet de coriandre. Servez le tajine d’agneau accompagné de semoule. N’hésitez pas à préparer le plat la veille. Réchauffé, il n’en sera que plus savoureux.
Duo de rillettes de la mer Préparation : 15 min 1/2 pomme Granny Smith 1 avocat 120 g de chair de crabe 2c. à café de mayonnaise le jus d’1 citron sel poivre au moulin 1 boîte de 135 g de sardines à l’huile 150 g de fromage frais ail et fines herbes 1 c à soupe rase de cerfeuil ciselé Ôter le cœur de la pomme et coupez-la en tout petits dés. Faire de même avec la chair de l’avocat. Verser le tout dans un bol et arrosez de la moitié du jus de citron. Ajouter la chair de crabe émiettée et la mayonnaise. Saler modérément, poivrer et mélanger délicatement. Placer au frais. Égoutter les sardines, les ouvrir en deux et enlevez l’arête centrale. Verser dans un bol, arroser avec l’autre moitié du jus de citron et écraser à la fourchette. Ajouter le fromage frais ail et fines herbes et le cerfeuil. Mélanger bien et placer au frais. Servir ces rillettes de la mer avec des petites tranches de baguette. Déguster avec une bière blanche bien fraîche. 15



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 1La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 2-3La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 4-5La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 6-7La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 8-9La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 10-11La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 12-13La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 14-15La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 16-17La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 18-19La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 20-21La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 22-23La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 24-25La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 26-27La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 28-29La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 30-31La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 32-33La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 34-35La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 36-37La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 38-39La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 40-41La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 42-43La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 44-45La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 46-47La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 48-49La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 50-51La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 52-53La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 54-55La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 56-57La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 58-59La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 60-61La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 62-63La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 64-65La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 66-67La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 68-69La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 70-71La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 72-73La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 74-75La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 76-77La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 78-79La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 80-81La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 82-83La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 84-85La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 86-87La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 88-89La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 90-91La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 92-93La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 94-95La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 96-97La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 98-99La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 100-101La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 102-103La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 104-105La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 106-107La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 108-109La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 110-111La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 112-113La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 114-115La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 116-117La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 118-119La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 120-121La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 122-123La Revue pour Cuisiner numéro 5 sep/oct/nov 2007 Page 124