La Revue pour Cuisiner n°5 sep/oct/nov 2007
La Revue pour Cuisiner n°5 sep/oct/nov 2007
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°5 de sep/oct/nov 2007

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 223) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 45,7 Mo

  • Dans ce numéro : 200 recettes gourmandes pour recevoir.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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12 Assortiment de mini-pitas Préparation : 15 min Cuisson : 1 min 20 pitas cocktail 200 g de feta (à l’huile en bocal) 3 fines tranches de jambon cru 40 g d’olives vertes dénoyautées 10 radis roses 1 mini concombre poivre au moulin Détailler le jambon cru en lamelles. Couper les olives en rondelles. Égoutter la feta et poivrez les cubes. Prendre 10 pitas au micro-ondes 30 s pour les ramollir. Ouvrir-les sur 1/3 de leur pourtour. Garnir chacune d’elles d’un peu de jambon chiffonné, de 3 ou 4 cubes de feta et de quelques rondelles d’olive. Laver les crudités et coupez-les finement. Passer les 10 autres pitas au micro ondes 30s. Les ouvrir sur 1/3 de leur pourtour. Garnir de rondelles, de concombre de rondelles de radis et de cubes de feta. Dégustez avec une bière blanche bien fraîche.
Salade océane aux perles Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 15 min 80 g de Quinoa Gourmand Tipiak 3 à 4c. à soupe de fumet de poisson 120 g de Perles Japon pour potages et desserts Tipiak 125 g de crevettes grillées cuites et décortiquées 70 g de moules en conserve 90 g de dés de saumon 2c. à café de graines de pavot persil haché 2 à 3c. à soupe de jus de citron 6c. à soupe d’huile d’olive sel poivre Faites cuire « Quinoa Gourmand » 12 min dans de l’eau bouillante salée. Egouttez et laissez refroidir. Faites cuire « Perles Japon pour potages et desserts » comme indiqué sur la boîte dans du fumet de poisson. Egouttez et laissez refroidir. Dans un saladier, versez les crevettes, les moules préalablement rincées et les dés de saumon puis les perles, le quinoa, les graines de pavot et le persil. Mélangez. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Assaisonnez les perles de cette sauce. Servez frais. Têtes de lion croustillantes à la sauce piquante Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 5 min 500 g de poulet haché 1 bocal de sauce piquante 1 gousse d’ail 150 g de vermicelles de riz 1 bouquet de coriandre 1 petit morceau de gingembre 1 oignon 2 jaunes d’œufs 2c. à soupe de nuoc mam huile de friture. Pelez et écrasez l’ail dans un presse ail. Pelez et hachez menu l’oignon. Hachez les feuilles des brins de coriandre. Râpez le gingembre. Dans un saladier, mélangez le poulet, l’ail, l’oignon, la coriandre, le nuoc mam, les jaunes d’œufs et le gingembre. Formez des boulettes de poulet. Concassez les vermicelles, déposez-les dans un plat creux. Roulez les boulettes dans les vermicelles puis faites-les frire dans l’huile de friture en utilisant un wok ou une friteuse jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Faites réchauffer la sauce piquante sur feu doux au bainmarie. Servez les boulettes bien chaudes avec la sauce à part et quelques légumes crus croquants (concombres et carottes coupés en bâtonnets). 13



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