La Revue pour Cuisiner n°5 sep/oct/nov 2007
La Revue pour Cuisiner n°5 sep/oct/nov 2007
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°5 de sep/oct/nov 2007

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 223) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 45,7 Mo

  • Dans ce numéro : 200 recettes gourmandes pour recevoir.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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10 Petites brochettes jambon-melon Préparation : 10 min 1 beau melon 100 g de jambon cru fumé 150 g de gouda au cumin 150 g de mimolette poivre au moulin Couper le melon en deux, ôter les graines et couper la chair en billes ou en dés. Couper les 2 fromages en cubes. Détailler le jambon en lamelles et les rouler sur elles-mêmes. Préparer les brochettes en alternant un cube de mimolette, un rouleau de jambon, 1 bille de melon et un cube de gouda au cumin. Donner un tour de moulin à poivre. Servir frais avec une bière blonde bien fraîche.
Fricassée de lapin aux fruits secs, miel et cannelle Pour 6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 30 min 6 cuisses de lapin 24 pruneaux 24 dattes 24 abricots secs 24 oignons blancs cannelle thym laurier 1 gousse d’ail 10 g de miel huile d’olive 1 cube de bouillon de volaille 360 g de semoule sel, poivre. Trempez les fruits secs 20 mn dans de l’eau afin qu’ils deviennent moelleux puis égouttez-les et réservez. Faites dorer les morceaux de lapin 10 mn dans une sauteuse, salez, poivrez. Ajoutez les oignons blancs entiers, le thym, le laurier puis les fruits entiers et le miel. Déglacez avec le cube de bouillon préalablement dilué dans 1/2 l d’eau, ajoutez la cannelle et faites cuire 20 mn. Faites bouillir 1 l d’eau non salée. Mettez la semoule dans un plat, ajoutez l’huile d’olive, salez, poivrez et mouillez avec l’eau bouillante jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Dans chaque assiette disposez la semoule, recouvrez de morceaux de lapin, de fruits et de sauce. Couscous de canard aux fruits frais Pour 4 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 55 min 4 navets 4 carottes 4 branches de céleri 500 g de potiron 2 poires 2 pommes 4 cuisses de canard 4c. à café de cannelle en poudre 1c. à café de gingembre en poudre 1 pincée de poivre de Cayenne 150 g de beurre 1 paquet de semoule moyenne sel, poivre. Nettoyez et épluchez les fruits et légumes frais puis coupez-les en morceaux. Dans la partie basse d’un couscoussier, placez les cuisses de canard, les légumes (excepté les pommes et poires), les épices, ajoutez 3 l d’eau, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 40 mn. Dans un saladier, mouillez la semoule suivant le mode d’emploi. Faites fondre le beurre et versezle sur la semoule. Déposez la semoule dans la partie supérieure du couscoussier, ajoutez les pommes et les poires. Faites cuire le tout 15 mn puis égrainez la semoule à la fourchette. Dans les assiettes, déposez la semoule, ajoutez les cuisses de canard, les légumes, le bouillon. Servez avec des raisins secs. 11



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