La Revue pour Cuisiner n°4 jun/jui/aoû 2007
La Revue pour Cuisiner n°4 jun/jui/aoû 2007
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°4 de jun/jui/aoû 2007

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 223) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 46,6 Mo

  • Dans ce numéro : 200 recettes fraîcheur faciles à réussir.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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60 Duo pour salade d’avocat Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : - 2 avocats 1 boîte de chair de crabe 12 crevettes roses déjà cuites 1 citron Cerfeuil Huile de tournesol Vinaigre balsamique 1 concombre Sel, poivre. Coupez les avocats en 2, enlevez les noyaux puis évidez-les partiellement de leur chair. Dans un saladier, détaillez la chair obtenue et citronnez-la avec le jus du citron. Ajoutez ensuite la chair de crabe, les crevettes prélablement décortiquées et coupées en morceaux (ou 1 sachet Duo Crabes & Crevettes de chez Nautilus) et assaisonnez avec une vinaigrette à base d’huile de tournesol, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre. Mélangez l’ensemble délicatement pour ne pas transformer la chair des avocats en purée. Répartissez ensuite cette préparation dans les demi-avocats. Épluchez le concombre, videz-le de ses graines et coupez-le en rondelles très fines. Décorez avec quelques brins de cerfeuil, 2 ou 3 rondelles de concombre, 1 ou 2 crevettes entières et servez bien frais. Toasts à l’avocat et aux crevettes Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 1 mn 8 tranches de pain de mie 3 avocats 1/2 citron Quelques crevettes roses décortiquées Baies roses Aneth. Sel, poivre. Faites griller les tranches de pain. Coupez les avocats en 2, ôtez les noyaux et enlevez la peau. Réservez 1 avocat et réduisez sa chair en purée, citronnez, salez et poivrez. Coupez les 2 autres avocats en fines lamelles. Tartinez les toasts de la purée d’avocat et couvez-les de tranches d’avocat et de crevettes puis salez. Saupoudrez d’aneth finement ciselée et de baies roses. Servez aussitôt.
Truite au citron Pour 2 personnes Préparation : 3 mm Cuisson : 8 mn 2 truites (300 g chaque) Moutarde de Dijon 2 citrons Vinaigre de framboise Sauce soja Curry Fenouil en grain Poivre. Faites vider les truites par votre poissonnier puis placez-les dans un plat pour four à micro-ondes et badigeonnez-les de moutarde. Ajoutez 2c. à soupe de sauce soja, 1 filet de citron, 1 filet de vinaigre de framboise et saupoudrez de 1c. à café de curry, d’un peu de fenouil et de poivre. Faites cuire au four à micro-ondes (puissance maximum) 4 mm sur une face puis retournez les truites et faites cuire de nouveau 4 mn l’autre face. Servez des pommes vapeur en accompagnement. Pavé de truite aux deux tomates et à la graine de sésame Pour 4 personnes Préparation : 5 mn Cuisson : 5 mn 4 pavés de truite 16 tomates cerise 4 tomates vertes Graines de sésame Vinaigre de cidre Huile de tournesol Fleur de sel Cerfeuil Poivre du moulin. Dans une poêle anti-adhésive, poêlez les pavés de truite 2 mm sur une face avec une pincée de fleur de sel et 2c. à soupe d’huile. Retournez-les délicatement sur l’autre face, ajoutez les tomates vertes préalablement lavées et coupées en quartiers et les tomates cerise entières. Laissez cuire 2 mn, ajoutez les graines de sésame et 1c. à café de vinaigre de cidre puis poursuivez la cuisson pendant 1 mn. Poivrez et corrigez l’assaisonnement le cas échéant. Servez aussitôt saupoudré de pluches de cerfeuil. 61



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