La Revue pour Cuisiner n°4 jun/jui/aoû 2007
La Revue pour Cuisiner n°4 jun/jui/aoû 2007
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°4 de jun/jui/aoû 2007

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 223) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 46,6 Mo

  • Dans ce numéro : 200 recettes fraîcheur faciles à réussir.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Purée à la méditerranéenne 6 Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes Difficulté iculté : * Prix : * Pour 4 personnes ❚ 8 pommes de terre à purée (Bintje, Estima...) ❚ 8 cuillerées à soupe d'huile d'olive ❚ 20 centilitres de lait ❚ 6 olives noires ❚ 2 pavés de morue fraîche ❚ Sel, poivre Épluchez les pommes de terre. Faites-les cuire à l'eau pendant 15 minutes. Passez-les au moulin pour les réduire en purée. Faites chauffer la purée dans une casserole à feu doux. Ajoutez l'huile d'olive en remuant avec une cuillère en bois. Salez et poivrez. Ajoutez le lait en remuant pour obtenir une purée homogène. Détaillez les olives en éclats et mélangezles à la purée. Réservez. Faites cuire les filets de morue sur les deux faces à feu vif dans du beurre. Salez et poivrez. Servez aussitôt. Photothèque SOPEXA - Yves Bagros. Papillote de fruits Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Difficulté iculté : ** Prix : ** Pour 4 personnes ❚ 200 g de fruits rouges mélangés surgelés ❚ 300 g de framboises surgelées ❚ 400 g de quartier de pomme surgelés ❚ 400 g de fraises surgelées ❚ 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre ❚ 4 gousses de vanille Découpez quatre carrés d'aluminium d'environ 25 centimètres de côté. Mélangez tous les fruits non décongelés et faites quatre parts égales. Déposez au centre de chaque carré un quart du mélange de fruits. Ajoutez une cuillerée à soupe de sucre et une gousse de vanille coupée en deux. Refermez les papillotes en leur donnant une forme de sphère. Préchauffez votre four thermostat 7 (210°). Faites cuire 15 minutes. Servez bien chaud. Vous pouvez décorer avec des gâteaux secs. Centre d'information des produits surgelés.
Pour 4 personnes ❚ 4 boules de pâte à pizza ❚ 200 g de purée de tomate ❚ 3 champignons de Paris ❚ 1/2 poivron vert ❚ 1/2 poivron jaune Légumes rôtis au four à la Catalane Pour 4 personnes ❚ 2 aubergines ❚ 2 poivrons rouges, 2 verts ❚ 2 oignons jaunes doux ❚ 4 tomates rondes ❚ 4c. à soupe d'huile d'olive ❚ 10 centilitres d'eau Préparation : 10 minutes Cuisson : 35 à 40 minutes Difficulté iculté : * Prix : ** Mini Pizza Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 minutes Difficulté iculté : * Prix : ** ❚ 2 tomates ❚ 12 olives noires ❚ 1 paquet de mozzarelle ❚ 2c. à soupe d'huile d'olive ❚ Sel, poivre Coupez les boules de pâte en deux. Étalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Versez deux cuillerées à soupe de purée de tomate. Étalez. Ajoutez 2 tranches de mozzarelle et 2 olives noires pour les yeux, 2 tranches de champignon pour les oreilles, 2 tranches de tomate pour les joues, 1 morceau de poivron vert pour la bouche, des lanières de poivron jaune pour la moustache, des lanières de poivron vert pour les cils. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez. Préchauffez le four thermostat 6 (180° C). Laissez cuire 15 minutes. Servez bien chaud. Photothèque SOPEXA - DM Studio. Pour la vinaigrette ❚ 8c. à soupe d'huile d'olive ❚ 4 cuillerées à café de vinaigre de vin de Banyuls ❚ 2 gousses d'ail finement haché ❚ 4 brins de persil plat ❚ 16 filets d'anchois à l'huile ❚ Sel, poivre blanc du moulin Faites dégorger les aubergines non épluchées au sel. Épépinez les poivrons. Coupez en deux aubergines, poivrons et tomates. Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7/8). Disposez les légumes dans un plat, sur une seule couche, en alternant les couleurs. Arrosez d'eau et d'huile d'olive. Salez et poivrez légèrement. Enfournez. Préparez la vinaigrette en mélangeant les ingrédients. Ajoutez le persil ciselé. Salez légèrement. Sortez le plat et décorez avec les filets d'anchois. Servez avec la vinaigrette présentée en saucière. Recette d'Eliane Thibaut-Comelade, Directrice des Ateliers de Cuisine Catalane, Ille-sur-Têt. 7



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