La Revue pour Cuisiner n°4 jun/jui/aoû 2007
La Revue pour Cuisiner n°4 jun/jui/aoû 2007
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°4 de jun/jui/aoû 2007

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 223) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 46,6 Mo

  • Dans ce numéro : 200 recettes fraîcheur faciles à réussir.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 28 - 29  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
28 29
Ph. Asset/Sopexa 28 Petites Pommes de Terre Farcies Préparation : 10 mn Cuisson : 50 mn Difficulté iculté : ★★★★★ Prix : ★★★★★ Pour 2 personnes ❚ 8 petites pommes de terre rondes ❚ 1 sachet de petites crevettes précuites ❚ 1 tranche de jambon ❚ 1 tranche de saumon fumé ❚ Gruyère ❚ Noix de cajou Préchauffez le four à 200°C. Lavez et piquez les pommes de terre avec une fourchette. Déposez-les sur la grille du four et faites cuire 50 mn. Pendant ce temps, préparez plusieurs garnitures. Lavez les crevettes. Coupez le jambon et le saumon en fine lamelle. Râpez le gruyère. Lorsque les pommes de terre sont cuites, découpez une calotte sur chacune et évidez légèrement. Ouvrez délicatement et déposez un peu de garniture. Repassez quelques secondes au four et décorez de noix de cajou. Croustillant de Truite Fumée Préparation : 25 mn - Cuisson : 15 mn Difficulté iculté : ★★★★★ - Prix : ★★★★★ Pour 12 croustillants ❚ 2 filets de truite fumée ❚ 2 feuilles de brick ❚ 25 g de beurre ❚ 100 g de Guacamole ❚ 25 g de crème liquide ❚ Zestes de citron vert ❚ 12 feuilles de menthe ❚ Pluches d’aneth ❚ Sel, poivre Préchauffez le four à 180°C. Taillez les feuilles de brick en carrés de 5x5 cm, badigeonnez-les de beurre fondu et mettez-les à cuire 15 mn au four. Sortez-les et laissez refroidir. Taillez les filets de truite en petits dés. Versez la crème bien froide dans un récipient également bien froid. Fouettez jusqu’à obtenir une crème chantilly. Salez, poivrez et incorporez délicatement le Guacamole. Pour monter les croustillants, versez 1c. de crème au Guacamole sur 1 carré de feuille de brick, ajoutez quelques dés de truite et décorez de pluches d’aneth et de zestes de citron vert. Placez les croustillants dans des assiettes avec quelques feuilles de menthe.
Aumônières de Tarama et Œufs de Saumon à l’Aneth Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Difficulté iculté : ★★★★★ - Prix : ★★★★★ Pour 4 personnes ❚ 125 g de farine de froment ❚ 2 œufs ❚ 25 cl de lait ❚ 1 pot d’œufs de saumon ❚ 4c. à soupe de tarama ❚ 2c. à soupe d’aneth ❚ Huile ❚ Sel Pour la pâte à crêpes, mélangez la farine, les œufs et 1 pincée de sel dans un saladier. Incorporez progressivement le lait en remuant. Laissez reposer 2h au frais. Huilez légèrement une poêle et confectionnez quatre crêpes fines. Hors du feu, déposez sur chacune 1c. à soupe de tarama et 1c. à café d’œufs de saumon. Parsemez d’aneth. Relevez les bords des crêpes afin de former des aumônières. Fermez-les par un lien de raphia. Au moment de servir, décorez du reste d’œufs de saumon et saupoudrez d’aneth. Christophe Valentin/Daregal Brick de Kiwis et Magret Fumé Préparation : 10 mn - Cuisson : 12 mn Difficulté iculté : ★★★★★ - Prix : ★★★★★ Pour 2 personnes ❚ 4 feuilles de brick ❚ 16 tranches de magret fumé ❚ 2 kiwis ❚ 2 rondelles de fromage de chèvre en bûche ❚ Piment d’Espelette ❚ Ciboulette ❚ 10 g de beurre fondu Préchauffez le four à 200°C. Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Épluchez les kiwis et coupez-les en rondelles. Enlevez les feuilles de brick de leur papier et mettez-les bien à plat. Badigeonnez-les de beurre fondu et superposezen deux l’une sur l’autre. Posez au centre de la feuille du dessus 4 tranches de magret, 3 rondelles de kiwis, 1 rondelle de chèvre puis de nouveau 4 tranches de magret, 3 rondelles de kiwis et 1 rondelle de chèvre. Saupoudrez d’un peu de piment. Recommencez l’opération pour la seconde brick. Passez la ciboulette quelques secondes au micro-onde pour ramollir la tige (ou dans un peu d’eau chaude). Refermez la brick par le haut en aumônière avec un lien de ciboulette. Placez les bricks sur une plaque avec un papier de cuisson et enfournez pendant 12 mn. Servez immédiatement. Recette de Laurence Guarneri, Atelier Astuces & Tours de mains. 29



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 1La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 2-3La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 4-5La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 6-7La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 8-9La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 10-11La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 12-13La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 14-15La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 16-17La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 18-19La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 20-21La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 22-23La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 24-25La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 26-27La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 28-29La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 30-31La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 32-33La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 34-35La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 36-37La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 38-39La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 40-41La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 42-43La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 44-45La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 46-47La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 48-49La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 50-51La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 52-53La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 54-55La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 56-57La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 58-59La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 60-61La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 62-63La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 64-65La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 66-67La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 68-69La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 70-71La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 72-73La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 74-75La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 76-77La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 78-79La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 80-81La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 82-83La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 84-85La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 86-87La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 88-89La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 90-91La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 92-93La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 94-95La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 96-97La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 98-99La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 100-101La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 102-103La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 104-105La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 106-107La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 108-109La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 110-111La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 112-113La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 114-115La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 116-117La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 118-119La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 120-121La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 122-123La Revue pour Cuisiner numéro 4 jun/jui/aoû 2007 Page 124