La Revue pour Cuisiner n°4 jun/jui/aoû 2007
La Revue pour Cuisiner n°4 jun/jui/aoû 2007
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°4 de jun/jui/aoû 2007

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 223) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 46,6 Mo

  • Dans ce numéro : 200 recettes fraîcheur faciles à réussir.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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26 GÂTE AU DE CRÊPES AUX POMMES ET AUX POIRES Avec ce gâteau, on peut manger des crêpes même lorsque ce n'est plus la "saison". Une idée à retenir. Préparation : 40 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes ❚ 125 g de farine ❚ 1 œuf ❚ 1/4 l de lait ❚ 40 g de beurre ❚ 700 g de pommes ❚ 700 g de poires ❚ 3 pamplemousses ❚ 1 citron ❚ 40 g de sucre en poudre ❚ 80 g de sucre roux ❚ Cannelle en poudre ❚ Sel Pour la pâte, versez dans un saladier la farine, 1 pincée de sel, l'œuf et le beurre fondu. Ajoutez doucement le lait et mélangez. Laissez reposer 1h. Pour la garniture, pelez et découpez pommes et Ingrédients pour 6 personnes ❚ 300 g de cerises ❚ 150 g de semoule de blé fine ❚ 3/4 l de lait ❚ 1 gousse de vanille ❚ 4 œufs ❚ 200 g de sucre en poudre ❚ 40 g de beurre Cedus poires en petits dés. Dans une casserole, faitesles réduire avec le sucre roux et 1 pincée de cannelle. Laissez évaporer à découvert. Préparez les crêpes (placezles sur un bainmarie pour les garder souples et chaudes). Empilez-les en intercalant à chaque fois une couche de garniture. Pour le coulis, pressez 2 pamplemousses et 1 citron. Pelez le 3 ème pamplemousse, retirez la peau blanche Dans une casserole, portez à frémissement le lait et la gousse de vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur. Dès que le lait frémi, ôtez la gousse de vanille. Jetez alors la semoule en pluie, mélangez et laissez cuire 2 à 3 mn sur feu doux. Laissez tiédir hors du feu. Préchauffez le four à 220°C. Beurrez un moule avec 20 g de beurre. APRIFEL et les peaux fines avant d'écraser la pulpe à la fourchette. Faites bouillir les jus, la pulpe et le sucre en poudre 15 mn. Décorez le gâteau de quartiers de fruits et nappez de coulis. GÂTE AU DE SEMOULE AUX CERISES Un gâteau de semoule cher à nos grands-mères à faire découvrir à nos enfants. Petite astuce, laissez refroidir complètement avant de démouler. Préparation : 40 minutes Cuisson : 40 minutes Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Lorsque la semoule est tiède, incorporez le sucre, les œufs et les cerises. Versez cette préparation dans le moule avec le beurre restant coupé en dés. Enfournez et faites cuire 40 mn au bain-marie (dans la plaque creuse du four remplie d’eau bouillante).
Cedus FLAN AUX NECTARINES À la fois bon et beau, ce flan se décore avec des fleurs en sucre. Attention, à la fin de la cuisson la crème doit être prise mais encore tremblotante. Ingrédients pour 6 personnes ❚ 6 nectarines ❚ 60 g de farine ❚ 60 g de fécule de pommes de terre ou de maïs ❚ 120 g de sucre en poudre ❚ 4 œufs ❚ 20 cl de lait entier ❚ 20 cl de crème fraîche ❚ 20 g de beurre ❚ 2 sachets de sucre vanillé ❚ Sel Préchauffez le four à 200°C. Beurrez un moule à manqué. Lavez les nectarines, ouvrez-les en 2 et dénoyautez-les. Coupez-les en petits quartiers et répartissez-les dans le moule. Tamisez la farine, la fécule et 1 pincée de sel dans une terrine. Creusez un puits. Travaillez les œufs et le sucre en poudre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux puis versez-le dans le puits. Mélangez au fouet à main puis ajoutez le lait pour obtenir une pâte Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure fluide et homogène. Incorporez la crème fraîche. Versez cette préparation sur les nectarines puis saupoudrez de sucre vanillé. Enfournez et laissez cuire 1h. Laissez refroidir et servez. 27



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