La Revue pour Cuisiner n°4 jun/jui/aoû 2007
La Revue pour Cuisiner n°4 jun/jui/aoû 2007
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°4 de jun/jui/aoû 2007

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 223) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 46,6 Mo

  • Dans ce numéro : 200 recettes fraîcheur faciles à réussir.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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12 DARNES DE SAUMON MARINÉES Poisson grillé, difficile d’imaginer un plat qui rime plus avec régime que celui-ci. Mais avec une marinade un peu corsée, le résultat n’a franchement rien de morose, nous vous le garantissons. Préparation : 30 minutes Cuisson : 6 minutes Ingrédients pour 6 plat creux et recouvrez-les personnes de marinade. Laissez ❚ 6 darnes de saumon reposer 30 min. Égouttez le ❚ 3c. à soupe de jus de poisson et faites cuire sur la citron grille du barbecue 3 ❚ 2c. à soupe d’huile minutes de chaque côté. d’olive ❚ 1c. à soupe de pastis ❚ 1 oignon, sel, poivre Mélangez tous les ingrédients de la marinade. Déposez les filets dans un C ALORIES » LE SAUMON lorsqu’il est grillé sur un barbecue, apporte 124 Kcal aux 100 g (soit 594 kj). » L’OIGNON, légume autant que condiment, a des propriétés diurétiques, hypoglycémiantes et antibactériennes. COQUELETS CRAPAU AUDINE Un incontournable qui séduira tout ceux qui font attention à leur ligne : le coquelet est encore moins gras que le poulet. Préparation : 2 heures es Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 6 personnes ❚ 3 coquelets ❚ Ail, romarin, thym, sel, poivre ❚ 1 citron jaune Fendez le poulet le long du dos et applatir en écrasant légèrement la poitrine. Mélangez ail écrasé, thym, romarin, sel, C ALORIES » LA VOLAILLE apporte 111 Kcal pour 100 g lorsqu’il s’agit d’une escalope, 214 Kcal aux 100 g lorsqu’il s’agit d’une cuisse, la peau étant plus grasse. poivre et jus de citron. Posez le poulet à plat et badigeonnez-le de ce mélange. Laissez mariner 2 heures. Retournez à mi-cuisson.
MIXED GRILL DE LÉGUMES Les légumes préparés au barbecue conservent leurs principes nutritifs (cuisson rapide et sans liquide) et toute leur saveur. Et côté diététique, rien à redire, car on utilise vraiment très peu de matière grasse (deux Ingrédients pour 6 personnes ❚ 2 courgettes ❚ 1 aubergine ❚ 1 poivron vert ❚ 1 poivron rouge ❚ 2c. à soupe d’huile ❚ 2c. à soupe de vinaigre balsamique Coupez la courgette en 2 dans le Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes sens de la longueur. Coupez l’aubergine en tranches de 1 cm d’épaisseur. Coupez les poivrons en 4. Badigeonnez au pinceau les légumes d’un mélange d’huile et de vinaigre balsamique. Assaisonnez (sel, poivre, épices) selon votre goût. Faites cuire les légumes sur des braises moyennes » L’AUBERGINE, légumefruit typique de la « diète méditerranéenne » est peu énergétique et apporte 18 Kcal aux 100 g. » LA COURGETTE est un véritable aliment forme avec un total énergétique particulièrement bas, seulement 15 Kcal aux 100 g (soit 63 kj). » LE POIVRON, rouge ou vert, est peu énergétique apporte 21 Kcal aux 100 g. cuillérée à soupe pour six personnes). Laissez-vous tenter par ce mixed grill de légumes qui convaincra tous les amateurs de verdure. pendant 10 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson. Certains remplacent l’huile par du beurre fondu. Vous pouvez également faire mariner au préalable les légumes dans un mélange d’huile, de jus de citron, de vinaigre de vin avec des épices pendant quelques heures avant la cuisson. 13



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