La Revue pour Cuisiner n°3 mar/avr/mai 2007
La Revue pour Cuisiner n°3 mar/avr/mai 2007
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°3 de mar/avr/mai 2007

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 223) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 45,4 Mo

  • Dans ce numéro : 200 recettes spécial printemps.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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70 Mille-feuilles de kiwi et de fois gras poêlés Pour 6 personnes 3 kiwis 5 tranches de foie gras de canard cru sel 1c. à café de gingembre râpé poivre Pelez les kiwis avec un couteau bien tranchant et coupez-les en lamelles dans le sens de la longueur. Réservez. Coupez chaque tranche de foie gras cru en deux. Poivrez et salez les tranches sur les 2 faces. Faites chauffer une poêle à feu vif et saisissez les tranches de foie gras cru 1 min de chaque côté. Réservez dans une assiette très chaude le temps de préparer les kiwis. Faites revenir les kiwis dans la graisse rendue par le foie gras additionnée à du gingembre râpé, gardez quelques pluches pour la décoration. Faites cuire 3 min en retournant à mi-cuisson pour que les kiwis ne se ramollissent pas trop. Dressez des petites soucoupes individuelles en alternant lamelles de kiwis et de foie gras. Décorez de quelques pluches de gingembre. Servez aussitôt. Poêlée de kiwi Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 30 min 3 kiwis 8 pommes de terre Charlotte de taille moyenne 3 blancs de poulet 2c. à soupe de raisins blonds secs 1c. à soupe d’huile d’olive sel poivre au moulin 1c. à café de curry en poudre Mettez les pommes de terre Charlotte dans une casserole d’eau froide salée, portez à ébullition et faites cuire pendant 10 min. Egouttez, pelez-les et coupez-les en cubes. Pelez les kiwis et coupez-les en cubes. Coupez les blancs de poulet en petits morceaux et saupoudrez-les de curry. Mettez la poêle à chauffer avec l’huile d’olive et faites dorer les pommes de terre, à feu moyen, en les remuant régulièrement. Quand les pommes de terre commencent à être dorées, ajoutez les morceaux de poulet et continuez la cuisson 8 min environ. Salez et poivrez modérément. Ajoutez les cubes de kiwi, les raisins secs, laissez cuire le tout 5 min et servez.
Salade acidulée de kiwi au crabe Pour 4 personnes Préparation : 10 min 3 kiwis 1 pomme Granny Smith 2 avocats 1 boîte de chair de crabe de 125 g (net égoutté) 3 c à soupe de mayonnaise le jus d’un 1/2 citron vert sel poivre Pelez le kiwi et coupez-le en fines lamelles. Faites de même avec la pomme et les avocats. Versez dans un bol, le citron vert et la mayonnaise. Egouttez le crabe, ajoutez-le dans le bol, salez, poivrez et mélangez. Préparez les assiettes en alternant des lamelles de kiwi, de pomme et d’avocat avec la préparation au crabe. N’hésitez pas à poivrer entre chaque couche. Servez bien frais. 71



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