La Revue pour Cuisiner n°3 mar/avr/mai 2007
La Revue pour Cuisiner n°3 mar/avr/mai 2007
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°3 de mar/avr/mai 2007

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 223) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 45,4 Mo

  • Dans ce numéro : 200 recettes spécial printemps.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 34 - 35  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
34 35
Glace à l’huile d’olive, financier au basilic Pour 6 personnes 1 l de lait entier 80 g de lait en poudre à 0% 300 g de sucre semoule 50 cl d'huile d'olive « Grand Cru » huile d'olive au basilic 4-5 feuilles de basilic 1 pot de pesto de 100 g Financiers au basilic : 40 g de poudre d'amandes 40 g de sucre glace 40 g de farine 1/2 paquet de levure chimique 3 blancs d'œufs 30 g de beurre La glace : mélanger le lait entier, le lait en poudre, le sucre, et l'huile d'olive. Faire chauffer le tout. Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 4h. Placer dans la sorbetière et réserver au congélateur jusqu'au moment de servir. Les financiers : mélanger la poudre d'amande, le sucre glace, la farine et la levure. Chauffer le beurre sans le faire noircir. Le passer dans un chinois et l'ajouter au mélange. Ajouter les blancs d'œufs, l'huile d'olive parfumée au basilic et quelques feuilles de basilic ciselées. Les faire cuire au four à 230°C pendant 10 à 12 min dans des moules en silicone. Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Eplucher les asperges, et les faire cuire 20 min dans l'eau bouillante salée pour qu'elles soient bien tendres. Garder 4 pointes de côté. Bien essorer les autres asperges, et les couper en tronçons. Mettre les asperges dans un mixer, avec la moutarde et le Carré Frais. Mixer, jusqu'à 34 Tartine printanière au Carré Frais 250 g d’asperges blanches 1c. à café de moutarde 1 Carré Frais de 75 g 2 tranches de jambon de pays (Auvergne, montagne…) 1 gousse d’ail filet d’huile d’olive ciboulette persil poivre sel 2 grandes tranches de pain de campagne ou aux noix obtenir une consistance crémeuse. Ajouter ciboulette, persil et poivre. Réserver au frais. Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive, et faire dorer les tranches de pain. Quand le pain est bien croustillant, le sortir et le frotter avec une gousse d'ail coupée en deux. Juste avant de servir, tartiner le pain avec la crème au Carré Frais, et disposer des chiffonades de jambon de pays. Déguster frais, accompagné d'une salade.
Meli-mélo de légumes au manchego et chorizo Pour 4 personnes Préparation : 20 min Repos : 3 min 12 tranches de chorizo 100 g de manchego en bloc 1 carotte 1 courgette 1 radis blanc long (à défaut un radis noir) 4 tiges de céleri branche 1 sachet de roquette 1 citron 10 cl d'huile d'olive 1c. à café de vinaigre de Xérès ciboulette sel Faites dorer à ta poêle sans matière grasse les tranches de chorizo jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Réservez-les sur un papier absorbant. Pelez la carotte et le radis blanc. Lavez et équeutez la courgette et le céleri. Coupez les légumes en lamelles aussi finement que possible à l'aide d'une mandoline ou d'un économe. Versez tes légumes, au fur et à mesure, dans une bassine d'eau glacée et citronnée pour qu'ils restent parfaits et très frais. Egouttezles et essorez-les délicatement dans un torchon. Dressez les lamelles de légumes sur chaque assiette et versez dessus un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de Xérès. Faites de beaux copeaux de manchego à l'aide d'un économe et disposez-Les sur la salade. Répartissez la roquette autour ainsi que les tranches de chorizo coupées en deux. Assaisonnez d'une pincée de fleur de sel et d'un tour de moulin à poivre. Parsemez de ciboulette ciselée et servez sans attendre cette salade fraîcheur. 35



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 1La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 2-3La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 4-5La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 6-7La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 8-9La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 10-11La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 12-13La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 14-15La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 16-17La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 18-19La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 20-21La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 22-23La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 24-25La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 26-27La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 28-29La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 30-31La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 32-33La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 34-35La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 36-37La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 38-39La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 40-41La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 42-43La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 44-45La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 46-47La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 48-49La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 50-51La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 52-53La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 54-55La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 56-57La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 58-59La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 60-61La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 62-63La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 64-65La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 66-67La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 68-69La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 70-71La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 72-73La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 74-75La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 76-77La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 78-79La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 80-81La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 82-83La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 84-85La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 86-87La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 88-89La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 90-91La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 92-93La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 94-95La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 96-97La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 98-99La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 100-101La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 102-103La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 104-105La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 106-107La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 108-109La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 110-111La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 112-113La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 114-115La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 116-117La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 118-119La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 120-121La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 122-123La Revue pour Cuisiner numéro 3 mar/avr/mai 2007 Page 124