La Revue pour Cuisiner n°3 mar/avr/mai 2007
La Revue pour Cuisiner n°3 mar/avr/mai 2007
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°3 de mar/avr/mai 2007

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 223) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 45,4 Mo

  • Dans ce numéro : 200 recettes spécial printemps.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Lavez et équeutez les fraises. Passez-les au mixer par petites impulsions jusqu'à ce que le jus soit fluide. Poivrez et sucrez à volonté puis réservez au frais. Battez l'huile d'olive avec te jus de citron et réservez au congélateur pendant 30 min pour faire figer l'huile d'olive. Pendant 32 Gazpacho de fraises Pour 4 personnes Préparation : 10 min Repos : 30 min 300 g de fraises 100 g de turrón 50 g de sucre 1 citron 10 cl d'huile d’olive quelques tiges de menthe poivre 1 grenade pour la décoration ce temps, concassez te turrón au couteau et disposez-le au fond de verres ou de coupelles. Ciselez quelques brins de menthe en gardant 4 jolies feuilles. Sortez l'huile d'olive du congélateur et fouettez-la à nouveau pour t'émulsionner. Versez la soupe de fraises avec la menthe ciselée dans les verres sur le turrón concassé et couvrez d'une fine pellicule d'huile citronnée. Posez quelques feuilles de menthe pour décorer et également si vous le souhaitez quelques grains de grenade à la surface. Servez très frais.
Cake salé au chorizo Pour 6 personnes 200 g de farine 1 petit paquet de levure chimique 1c. à café de sel fin 3 œufs 20 cl d'huile d'olive « Grand Cru » 200 g de gruyère ou d'emmenthal râpé 2 yaourts nature et un demi 8 feuilles de basilic ciselées 100 g de chorizo en dés Mélanger énergiquement les œufs avec le sel, les yaourts, l'huile d'olive et le fromage râpé. Ajouter la farine mélangée avec la levure chimique puis le chorizo et le basilic. Faire cuire dans un four préchauffé, à 160°C pendant environ 15 minutes dans un moule en silicone afin de le démouler facilement. Verrines fraîcheur au Carré Frais Pour 4 personnes Préparation : 20 min 4 verrines ou minis-verres 1 avocat 3c. à soupe de surimi râpé 1 jus de citron vert 2 Carré Frais de 75 g 2c. à soupe de crème fleurette aneth frais (équivalent d'une cuillère à café) 2 tranches de saumon fumé poivre du moulin Décor : quelques oeufs de saumon brindilles d'aneth Dans vos quatre verres, répartissez équitablement les 3 cuillères à soupe de surimi râpé. Réduisez en purée votre avocat avec le demi jus du citron vert. Répartissez toujours aussi équitablement entre les 4 verres. Mixez les 2 Carré Frais avec l'aneth frais et la crème fleurette et un peu de poivre du moulin. Répartissez toujours de la même manière dans les 4 verres. Coupez en lamelles très fines vos deux tranches de saumon fumé que vous disposez dans les verres en essayant de dessiner comme un rond ou une spirale qui s'entremêlent. Disposez 3 ou 4 œufs de saumon au centre ainsi que des brins d'aneth, quelques gouttes de citron vert, unpeu de poivre. Mettre au frigo, dans la partie la plus froide et ne sortir qu'au moment de se mettre à table. 33



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