La Revue pour Cuisiner n°3 mar/avr/mai 2007
La Revue pour Cuisiner n°3 mar/avr/mai 2007
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°3 de mar/avr/mai 2007

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 223) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 45,4 Mo

  • Dans ce numéro : 200 recettes spécial printemps.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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26 Trattoria Maison Boursault Pour 12 tapas Préparation : 20 min 1 Paillé de Bourgogne 1 pain bruschetta ou 1 pain italien 70 g de tomates séchées 3c. à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail 5 cl de lait Couper les tomates séchées en petits morceaux. Couper toute la croûte du pain italien, la hacher grossièrement et la réserver de côté. Dans un saladier, placer le Boursault coupé en morceaux et la mie de pain émiettée. Ajouter la tomate séchée, l’ail écrasé et le lait puis mélanger. Façonner de petites boulettes et les placer au frais. Placer la croûte du pain sous le grill du four pendant deux minutes, puis sortir les boulettes du frais et les rouler dans les morceaux de pain grillé. Servir au bout de longs bâtonnets en bois. 1 Boursault 250 g de pâtes Sombreroni (en épicerie fine) ou coquillages (en grandes surfaces) 100 g de concombre 1/2 poivron 100 g d’anchois marinés au citron Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau en suivant les indications de l’emballage. Rincer à l’eau froide et réserver de côté. Laver et couper le poivron et le concombre en petit dés. Dans un bol, mélanger le Boursault, les dés de concombres et les dés de poivrons. Garnir les pâtes avec le mélange au Boursault et un anchois. Placer sur une assiette et servir bien frais. 1 Pié d’Angloys 12 gressins au sésame, pavot etc. 6 fines tranches de jambon cru San Daniele 2 pêches Couper les 6 tranches de San Daniele en deux dans le sens de la longueur. Laver et éplucher la pêche puis la couper en lamelles. Couper le Pié d’Angloys en grosses tranches puis recouper les tranches en trois. Placer au bout d’une tranche de San Daniele, un morceau de Pié d’Angloys, le bout d’un grissin et un morceau de pêche, puis rouler autour la tranche de San Daniele. Placer 10 min au frais avant de servir.
Cake courgettes et Carré Frais Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 45 min 1 courgette 3 œufs 1 sachet de levure chimique 180 g de farine 200 g de Carré Frais (8 portions de 25 g) 10 cl de lait 50 g de pignons de pins oude noisettes 1c. à soupe de basilic ciselé 2c. à soupe d’huile d’olive poivre 10 g de beurre farine (pour le moule) Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C). Coupez les extrémités de la courgette, lavez-la, coupez-la en rondelles fines, et faites colorer à l'huile d'olive à feu très vif. Salez et poivrez. Faites dorer les pignons de pin (ou noisettes concassées) sans matière grasse dans une poêle anti-adhésive. Mélangez la farine, la levure et les œufs, ajoutez peu à peu le lait chaud. Ajoutez les rondelles de courgette, les Carré Frais coupés en dés, les pignons, le basilic ciselé et un peu de poivre. Faites cuire pendant 45 min au Artichauts farcis au Carré Frais four dans un moule à cake beurré et fariné. Dégustez froid ou tiède en entrée, pique-nique, ou en plat principal avec une salade ou une ratatouille. Idéal pour les végétariens ! Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 20 min 4 fonds d’artichaut (frais, surgelés, conserves : au choix) 4 Carré Frais de 75 g 4 magrets de canard fumé ail persil Faire cuire les artichauts. Mélanger ensemble ail, fines herbes, Carré Frais. Remplir les fonds d'artichauts avec la préparation. Déposer le magret de canard sur la préparation. Décorer d'un brin de ciboulette. Servir en accompagnement de viandes grillées. 27



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