La Revue pour Cuisiner n°3 mar/avr/mai 2007
La Revue pour Cuisiner n°3 mar/avr/mai 2007
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°3 de mar/avr/mai 2007

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 223) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 45,4 Mo

  • Dans ce numéro : 200 recettes spécial printemps.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Antipasti de poivrons farcis au Carré Frais Pour 4 personnes Préparation : 20 min 12 piments doux (petits poivrons) 60 g de tomates séchées 1 branche de basilic 6 tranches très fines de jambon cru 4 portions de 75 g de Carré Frais huile d’olive vinaigre balsamique un peu de piment (facultatif) sel poivre Evidez les poivrons par la tige. Ebouillantezles, et refroidissez-les sous l'eau froide. Hachez les tomates. Ecrasez les Carré Frais, et mélangez-les avec les tomates séchées, le piment, le basilic, le sel et le poivre. Emplissez-en les poivrons. Enroulez-les dans 1/2 tranche de jambon cru. Disposez dans un plat, et laissez macérer 24 3 heures dans un mélange huile d’olive/vinaigre balsamique. Rillettes de sardines au Carré Frais Pour 8 personnes Préparation : 15 min 2 Carré Frais de 75 g 1 yaourt 1 boîte de sardine aux piments 2 tranches de saumon fumé aneth 1 jus de citron Ouvrir la boîte de sardines. Enlever l'arrête centrale des sardines. Enlever les piments, et conserver l'huile de la boîte. Ecraser les sardines avec les Carré Frais. Selon les goûts (pour un goût plus pimenté) ajouter l'huile contenue dans la boîte. Bien mélanger. Hacher le saumon et l'aneth, et ajouter au mélange. Ajouter le jus de citron et le yaourt. Servir sur des tranches de pain au son ou de campagne grillées.
1 Paillé de Bourgogne 10 tomates cocktails 1 boite de thon à l’huile 1/2 citron confit 2 pincées de romarin séché Ouvrir la boite de thon puis en retirer l’huile. Hacher finement le citron confit. Couper le dessus des tomates cocktail puis les vider avec une petite cuillère. Dans un bol, écraser le Boursault puis ajouter le thon à l’huile, le romarin, le citron confit et mélanger grossièrement. Garnir les tomates cocktails du mélange au Paillé de Bourgogne et replacer le petit chapeau. Servir bien frais. 1 Pié d’Angloys 1 batavia 2 petites tomates 1 bouquet de ciboulette 1 bouquet de cerfeuil 150 g d’olives vertes dénoyautées farcies au poivrons Laver la salade et réserver de côté les 10 plus grandes feuilles. Laver et couper les tomates en petits cubes. Placer le Pié d’Angloys dans un bol et l’écraser avec une fourchette, puis ajouter les cubes de tomates et les olives dénoyautées coupées grossièrement. Hacher les herbes et les ajouter au mélange. Placer sur le bord d’une feuille de salade une cuillérée du mélange au Pié d’Angloys. Rouler la feuille de salade puis rabattre les 2 cotés sur la partie inférieure pour garder la préparation pliée. Recommencer l’opération avec chaque feuille de salade puis placer les rouleaux au frais 5 min. Servir bien frais. 1 Boursault 50 g de noisettes 50 g de pistaches 80 g de pignons de pin 200 g de farine 5 cl d’eau 2 œufs 1 pincée de thym sel poivre Hacher grossièrement les fruits secs puis les placer dans un bol. Couper en gros morceaux le Boursault. Faire chauffer la friteuse à 150° à 160°. Dans un saladier, placer la farine, l’eau, les œufs et la levure chimique, puis mélanger du bout des doigts. La pâte doit être onctueuse. Ajouter le Boursault puis mélanger délicatement. A l’aide d’une petite cuillère, façonner de petites boules de la taille d’une petite noix puis les rouler dans les fruits secs. Les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Placer sur une feuille de papier absorbant. Servir sans attendre. Maison Boursault côté Sud Pour 10 tapas Préparation : 10-20 min 25



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