La Revue pour Cuisiner n°3 mar/avr/mai 2007
La Revue pour Cuisiner n°3 mar/avr/mai 2007
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°3 de mar/avr/mai 2007

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 223) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 45,4 Mo

  • Dans ce numéro : 200 recettes spécial printemps.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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12 Salade grecque au concombre et à la tomate Pour 4 personnes Préparation : 10 min 500 g de tomates cerise 1 concombre 1 poivron jaune 1 oignon rouge 200 g de feta olives noires 4c. à soupe d’huile d’olive 1c. à soupe de vinaigre de Xérès herbes de Provence menthe fraîche sel poivre Coupez les tomates en deux. Taillez le concombre en lanières à l’aide d’un couteau économe. Jetez les pépins. Coupez le poivron en rondelles et jetez les pépins. Émincez l’oignon rouge. Coupez la feta en cubes. Mélangez tous les ingrédients, arrosez avec l’huile et le vinaigre. Salez, poivrez, ajoutez les olives et les herbes aromatiques. Sopexa/J. Bono
Nestlé France Salade de pousses d’épinards aux lardons Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 5 min 250 g de pousses d’épinards 100 g de lardons 50 g de pignons de pin 2 carottes 1 boîte de 190 g de mini asperges blanches 4c. à soupe d’huile d’arachide 2c. de vinaigre 1c. à café bombée de moutarde sel, poivre Dans une poêle sans matière grasse, faites dorer les pignons de pin. Réservez-les. Dans la même poêle, faites dorer les lardons sans matière grasse. Lavez, pelez et râpez les carottes. Lavez les pousses d’épinards. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre et la moutarde. Salez et poivrez. Sur 4 assiettes, répartissez les pousses d’épinards puis les carottes râpées, les pignons, les asperges et les dés de lardons. Ajoutez la vinaigrette. Salade aux trois melons et à la pastèque Pour 10 à 12 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Réfrigération : 1 h 1 gros melon très parfumé à maturité 1 petit melon jaune 1 petit melon d’eau à peau vert pâle 1 tranche de pastèque 1 citron non traité 1 orange non traitée 1/2 bâton de cannelle 1/2 l de vin blanc sec 200 g de sucre cristallisé Lavez le citron et l’orange et prélevez leurs zestes en longs rubans. Mettez le vin blanc et le sucre cristallisé dans une casserole, ajoutez les zestes de citron et d’orange, puis la cannelle. Portez à frémissement en mélangeant jusqu’à complète dissolution du sucre, puis laissez frémir jusqu’à consistance sirupeuse (environ 8 min). Laissez complètement refroidir et filtrez. Débarrassez les trois sortes de melons et la pastèque de l’écorce, des fibres et des graines. Coupez leur pulpe en gros dés ou prélevez-la en grosses billes à la cuillère parisienne. Mélangez-les dans un joli saladier transparent. Versez le sirop sur la salade de fruits et mettez au frais 1 h au moins. Servez très frais. 13 C.Martin/Cedus



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