La Revue pour Cuisiner n°3 mar/avr/mai 2007
La Revue pour Cuisiner n°3 mar/avr/mai 2007
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°3 de mar/avr/mai 2007

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 223) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 45,4 Mo

  • Dans ce numéro : 200 recettes spécial printemps.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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106 Gratiné de cerises Pour 6 personnes Préparation : 25 min Cuisson : 20 min 600 g de cerises 250 g de pain de mie 85 cl de lait 1/2 zeste de citron 125 g de poudre d’amandes grillées 1 g de fleur de sel 5 œufs 125 g de beurre ramolli 165 g de sucre cassonade Faites tiédir le lait avec le zeste de citron et ajoutez le pain de mie à tremper puis, dans le bol d'un mixer, mélangez et ajoutez la fleur de sel, la poudre d'amande préalablement colorée au four, 5 jaunes d'œufs, le sucre, le beurre pommade et mélangez de nouveau. Montez 5 blancs en neige bien ferme puis incorporez-les délicatement à la pâte. Versez dans un moule à clafoutis beurré et parsemez de cerises. Faites cuire au four à 170°C 20 min. À la sortie du four, saupoudrez de quelques pincées de cassonade. Sopexa/Bagros
Salade mélangée aux poires et à la fourme d’Ambert Pour 4 personnes Préparation : 15 min 200 g de poires Guyot 200 g de fourme d'Ambert 200 g de haricots verts extra fins en boîte 3c. à soupe d'huile d'olive 3c. à soupe de crème fraîche 1 pointe de moutarde ciboulette sel, poivre Passez au mixer la fourme d'Ambert et la crème fraîche, puis ajoutez au mélange la moutarde, la ciboulette, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Épluchez les poires et coupez-les en lamelles. Rincez les haricots verts à l'eau froide. Dans un saladier, rassemblez les haricots verts et les poires en mélangeant délicatement. Versez la sauce et placez 1 h au réfrigérateur avant de servir. Pêches au sorbet orange et à la citronnelle Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 30 min 1 l de sorbet orange 2 bâtons de citronnelle 1 gousse de vanille 4 pêches 80 g de sucre en poudre quelques feuilles de menthe À l'aide d'une cuillère à glace, formez des boules de sorbet orange et réservez-les sur un plat au congélateur. Versez 1 litre d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et la citronnelle coupée en morceaux, portez à ébullition, ajoutez la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et laissez cuire à feu doux 30 min. Ajoutez les pêches préalablement pelées, retirez du feu et laissez macérer 1h. Déposez les pêches égouttées dans des coupelles, ajoutez la glace, décorez de feuilles de menthe et servez avec des petits gâteaux secs. Sopexa/Bagros S.F.I.G 107



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