La Revue pour Cuisiner n°19 déc 10/jan-fév 2011
La Revue pour Cuisiner n°19 déc 10/jan-fév 2011
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°19 de déc 10/jan-fév 2011

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (150 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 46,3 Mo

  • Dans ce numéro : 50 menus sympas à mini prix.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 92 - 93  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
92 93
Pour 4 personnes• Préparation : 25 mn• Cuisson : 35 mn• 1 kg de rôti de porc• 300 g de mangue jeune (verte)• 400 g de potiron• 1c. à soupe de cassonade• 15 cl de vinaigre balsamique• 1 gousse d'ail• 2 échalotes• 1 branche de thym• 4c. à soupe d'huile d'olive• 1c. à café de fleur de sel• Poivre de Séchouan• Poivre du moulin.• Coupez le rôti en gros cubes.• À feu vif, faites les dorer de tous côtés dans 2c. à soupe d'huile d'olive.• Ajoutez la gousse d'ail, les échalotes et le thym.• Abaissez le feu, salez, poivrez, couvrez et laissez mitonner 30 mn.• Retournez les morceaux à mi-cuisson et ajoutez 5 cl d'eau si nécessaire.• Épluchez les mangues, prélevez la pulpe en quartiers autour du noyau.• Épépinez et épluchez le potiron puis coupez-le en morceaux.• Dans un Wok ou une sauteuse, faites dorer le potiron et les quartiers de mangues dans le reste d'huile d'olive et saupoudrez de cassonade.• Lorsque le mélange commence à caraméliser, versez le vinaigre balsamique et laissez cuire en mêlant les ingrédients délicatement.• Salez et parsemez de poivre de Séchouan.• Servez le porc entouré des légumes.
Salade de pommes de terre à la Thaï Pour 4 personnes• Préparation : 10 mn• Cuisson : 20 mn• 400 g de pommes de terre à chair ferme• 12 concombre• 2c. à soupe de jus de citron E ; r-ïr""'tl vert• Zeste de 1 citron vert• 1c. à soupe de sauce poisson• 1c. à café de sucre brun• 112c. à café de sel• 1 petit piment rouge• 1 oignon nouveau• 15 cl de lait de coco• 2c. à soupe de cacahuètes salées• 2c. à soupe de coriandre fraîche.• Faites cuire les pommes de terre à la vapeur 20 mn.• Épluchez-les, coupez-les en cubes et réservez.• Hachez finement l'oignon.• Dans un bol, mélangez le jus de citron et la sauce de poisson, ajoutez le sel et le sucre en remuant jusqu'à dissolution du Poêlée asiatique sucre.• Ajoutez le zeste du citron vert, le piment, l'oignon et le lait de coco, mélangez.• Dans un bol, disposez les cubes de pommes de terre, ajoutez le concombre, versez la vinaigrette, saupoudrez de cacahuètes et de coriandre. Pour 4 personnes• Préparation : 10 mn• Cuisson : 10 mn• 2 blancs de poulet• 250 g de crevettes roses décortiquées• 400 g de germes de soja• 400 g de pois gourmands• 1 poignée de fèves écossées et pelées• 1c. à soupe de sauce de soja• 25 cl de lait de coco• 2c. à soupe d'huile d'olive• 2 gousses d'ail• 1 botte de persil• 1c. à soupe de coriandre en poudre• 1c. à soupe de gingembre en poudre.• Faites bouillir de l'eau salée, plongez-y la poignée de fèves et laissez cui re 8 mn.• Égouttez-les, pelez-les et réservez.• Hachez l'ail et le persil.• Coupez les blancs de poulet en lanières.• Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, déposez-y le poulet et les crevettes et laissez dorer quelques minutes.• Arrosez de sauce soja, mélangez puis incorporez les germes de soja, les pois gourmands, les fèves et le gingembre.• Ajoutez le lait de coco et laissez cuire à feu moyen 5 mn.• Incorporez l'ail et le persil hachés, mélangez et laissez mijoter 3 mn à feu doux.• Remuez rég ulièrement.• Saupoudrez de coriandre avant de servir. Gambas sautées, mangue et légumes piquants Pour 4 personnes• Préparation : 25 mn• Cuisson : 15 mn• 1 kg de gambas• 1c. à soupe d'huile d'olive• Graines de cumin• 1c. à café d'ail haché• 1c. à café de gingembre moulu• 1 citron vert• 1 mangue• 2 oignons• 4 tomates• 1 poivron rouge• 8 mini épis de maïs• 10 brins de ciboulette• 1c. à café de purée de piment• 8 brins de coriandre• 8 champignons noirs• 400 g de germes de soja• 3c. à soupe de sauce de soja• 1 citron vert et son zeste• 2c. à soupe..-_. ; lit'1 ; d'huile de sésame• 1 grosse pincée de fleur de sel• Poivre.• Pelez et émincez oignons et ciboulette.• Découpez poivron et tomates en lanières.• Pelez la mangue, coupez-la en 2, retirez le noyau et coupez sa chair en dés.• Dans une poêle, faites chauffer l'huile de sésame puis revenir vivement les oignons 2 mn.• Ajoutez poivrons, champignons, purée de piment, tomates, germes de soja, mini épis de maïs, sauce soja, le zeste du citron vert et terminez par les dés de mangue.• Mélangez et laissez cuire à feu doux 2 mn.• Ajoutez la coriandre ciselée.• Lavez et décortiquez les gambas.• Incisez le dos dans la longueur sans les couper en 2.• Mélangez le jus du citron vert à l'ail, au gingembre et aux graines de cumin.• Faites-y mariner les gambas 2h.• Saisissez les gambas dans l'huile d'olive 5 mn en les retournant régulièrement.• Salez, poivrez et servez avec les légumes sautés et du riz thaï.



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 1La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 2-3La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 4-5La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 6-7La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 8-9La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 10-11La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 12-13La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 14-15La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 16-17La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 18-19La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 20-21La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 22-23La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 24-25La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 26-27La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 28-29La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 30-31La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 32-33La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 34-35La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 36-37La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 38-39La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 40-41La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 42-43La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 44-45La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 46-47La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 48-49La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 50-51La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 52-53La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 54-55La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 56-57La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 58-59La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 60-61La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 62-63La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 64-65La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 66-67La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 68-69La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 70-71La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 72-73La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 74-75La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 76-77La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 78-79La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 80-81La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 82-83La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 84-85La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 86-87La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 88-89La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 90-91La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 92-93La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 94-95La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 96-97La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 98-99La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 100-101La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 102-103La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 104-105La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 106-107La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 108-109La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 110-111La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 112-113La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 114-115La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 116-117La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 118-119La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 120-121La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 122-123La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 124-125La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 126-127La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 128-129La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 130-131La Revue pour Cuisiner numéro 19 déc 10/jan-fév 2011 Page 132