La Revue pour Cuisiner n°19 déc 10/jan-fév 2011
La Revue pour Cuisiner n°19 déc 10/jan-fév 2011
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°19 de déc 10/jan-fév 2011

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (150 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 46,3 Mo

  • Dans ce numéro : 50 menus sympas à mini prix.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Dossier 1 Cuisine savoureuse & légère 116 Ananas poché et sa sauce de mangue verte pimentée Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn - Repos : 2h 450 ml d'eau 225 g de sucre en poudre 1 ananas épluché, cœur retiré et coupé en 8 parts 1 mangue verte pelée et coupée en dés 1/2c. à café de pulpe de piment 2c. à soupe de Malibu Glace à la vanille (pour accompagner) Feuilles de menthe ! pour décorer) Mettez le sucre et l'eau dans une grande casserole et chauffez à feu doux jusqu'à obtention d'un sirop. Portez à ébullition et plongez les morceaux d'ananas. Faites mijoter à feu doux en remuant de temps en temps pendant 5 à 7 mn, jusqu'à ce que le fruit devienne translucide. Mettez l'ananas et le sirop dans un saladier et placez au réfrigérateur pendant au moins 2h. Pendant ce temps, mélangez la mangue avec le piment et le Malibu et placez au réfrigérateur pendant 2h le temps de libérer les arômes. Avant de servir, retirez l'ananas de son sirop et dressez sur un plat. Ajoutez la sauce à la mangue avec une généreuse portion de glace à la vanille. Décorez d'un cordon de sirop et de feuill es de menthe. Servez immédiatement. Riz thaï à la mâche, jus de coco et légumes croquants Pour 4 personnes- Préparation : 25 mn Cuisson : 1 0 mn 1 barquette de mâche 100 g de riz thaï 1 boîte de lait de coco 1 bulbe de fenouil Faites cuire le riz à la vapeur. - Lavez les légumes pu1s coupez-les en fines lanières avec un économe. Dans un saladier évasé, versez le riz cuit. Disposez autour de celui-ci des rosettes de 4 carottes primeurs 1 concombre 1c. à soupe de graines de sésame mâche fraîche et au centre les rubans de légumes croquants. - Arrosez avec le jus de coco préalablement chauffé. Saupoudrez de graines de riz et de graines de sésame. Recette de Nadine Monguillot, nutritionniste.
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