La Revue pour Cuisiner n°18 sep/oct/nov 2010
La Revue pour Cuisiner n°18 sep/oct/nov 2010
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°18 de sep/oct/nov 2010

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (150 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 35,4 Mo

  • Dans ce numéro : spécial menus chics et pas chers.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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90 Pour 2 personnes Filets de dinde marinés au citron et ses légumes croquants Ingrédients : 200 g de filets de dinde ◆ 1 citron jaune et son zeste ◆ 100 g de pois gourmands ◆ 4 mini carottes ◆ 3 mini courgettes ◆ 2 mini épis de maïs ◆ 1 gousse d'ail ◆ sel ◆ poivre ◆ coriandre ou cerfeuil ◆ 1c. à soupe d'huile d'olive Marinade ■ Presser le citron dans un plat creux, y ajouter le zeste, l'ail pressé, la coriandre ou le cerfeuil, le poivre, le sel. ■ Réserver quelques zestes de citron pour la décoration. ■ Placer les filets de dinde dans le plat en veillant à ce qu'ils soient recouverts de la marinade (ajouter 1/2 verre d'eau éventuellement). ■ Laisser reposer environ 1 heure au réfrigérateur. Légumes ■ Passer les légumes sous l'eau et les faire blanchir 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. ■ Egouter. ■ Les légumes doivent être croquants, cuisson « al dente ». ■ Couper les courgettes et les épis de maïs en rondelles un peu épaisses. Préparation finale ■ Faire griller les filets de dinde dans une poêle bien chaude huilée avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. ■ Réserver. Faire revenir les légumes croquants 2 minutes dans la poêle en rajoutant le reste de marinade. ■ Disposer les légumes croquants sur une assiette. ■ Saler, poivrer.
Plats CIDEF ■ Placer les filets de dinde au-dessus des légumes avec les zestes de citron pour la décoration. 91



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