La Revue pour Cuisiner n°18 sep/oct/nov 2010
La Revue pour Cuisiner n°18 sep/oct/nov 2010
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°18 de sep/oct/nov 2010

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (150 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 35,4 Mo

  • Dans ce numéro : spécial menus chics et pas chers.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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74 Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Curry de poulet Ingrédients : 6 cuisses de poulet ◆ 1 sachet d'oignons grelots surgelés ◆ 40 g de raisins secs blonds ◆ 60 cl de lait de coco ◆ zestes de citron vert ◆ 3c. à soupe de sucre en poudre ◆ 3c. à soupe d'huile d'olive ◆ 75 g de margarine ◆ 2c. à soupe d'ail ◆ 2c. à soupe de gingembre ◆ 2c. à soupe de citronnelle ◆ 1c. à soupe de thym ◆ 1c. à soupe de cannelle ◆ 1c. à soupe de curry ◆ 1c. à café de cumin ◆ 4 clous de girofle ◆ sel ◆ poivre du moulin ■ Dans une cocotte, faire revenir les cuisses de poulet dans l'huile. ■ Ajouter l'ail, le gingembre et la citronnelle. ■ Incorporer la cannelle, le curry, le cumin, le thym et ajouter les clous de girofle. ■ Faire dorer 2 à 3 minutes en mélangeant bien le tout. ■ Verser le lait de coco et les raisins. Saler et poivrer. ■ Laisser mijoter sur feu doux 20 minutes. ■ Pendant ce temps, faire blondir doucement lés oignons dans la margarine. ■ Les saupoudrer de sucre et continuer la cuisson en les remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. ■ Dans un plat de service, déposer les cuisses de poulet et les oignons caramélisés. ■ Décorer de zestes de citron vert.
■ Servir à part le riz basmati. Plats Photo : Christophe Valentin Daregal Conseil : beaucoup d'herbes et d'épices permettent de cuisiner tout en saveurs des mets légers comme le poulet. 75



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