La Revue pour Cuisiner n°18 sep/oct/nov 2010
La Revue pour Cuisiner n°18 sep/oct/nov 2010
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°18 de sep/oct/nov 2010

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (150 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 35,4 Mo

  • Dans ce numéro : spécial menus chics et pas chers.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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50 Pour 4 personnes Préparation : 8 min Cuisson : 25 min Papillotes de dos de cabillaud à la crème de cerfeuil Ingrédients : 4 pavés de dos de cabillaud de 200 g chacun ◆ 4 tranches de jambon de pays ◆ 20 g de crème allégée ◆ 1c. à soupe d'huile d'olive ◆ 2 citrons ◆ 2c. à soupe d'échalote ◆ 2c. à soupe dé cerfeuil ◆ sel ◆ poivre du moulin ■ Préchauffer votre four à 200°C (th.7). ■ Sur un carré de papier aluminium, placer une demi-tranche de jambon, un pavé de cabillaud puis, l'autre demi-tranche de jambon. ■ Saupoudrer d'échalotes et arroser de jus de citron. Saler et poivrer légèrement puis ajouter un filet d'huile d'olive. ■ Fermer soigneusement les papillotes et former les 3 autres de la même façon. ■ Préparer votre sauce en battant bien la crème avec le cerfeuil, parfumer avec le reste du jus de citron. ■ Servir les papillotes accompagnées de pommes de terre vapeur. Conseil : très riche en protéines de haute valeur biologique, ce plat bénéficie de tous les atouts des petits à côtés culinaires qui font toute la différence. Autant de micro-nutriments rares et précieux !
Plats Photo : Christophe Valentin Daregal 51



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