La Revue pour Cuisiner n°18 sep/oct/nov 2010
La Revue pour Cuisiner n°18 sep/oct/nov 2010
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°18 de sep/oct/nov 2010

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (150 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 35,4 Mo

  • Dans ce numéro : spécial menus chics et pas chers.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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48 Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 8 min Attente : 1 h Brochettes d’espadon à la menthe Ingrédients : 4 darnes d'espadon ◆ 3c. à soupe d'huile d'olive ◆ le jus et le zeste d'un citron jaune ◆ 1 barquette de champignons de Paris ◆ 1 poivron rouge ◆ 2c. à soupe de menthe ◆ sel ◆ poivre du moulin ■ Allumer le barbecue ou préchauffer le gril du four. ■ Couper les darnes d'espadon en morceaux de 4 cm d'épaisseur. ■ Mélanger l'huile d'olive avec le zeste, le jus de citron, la menthe, le sel et le poivre dans un plat creux. ■ Déposer les morceaux d'espadon. ■ Laisser mariner 1 heure au réfrigérateur en retournant le poisson de temps en temps. ■ Laver et essuyer le poivron. L'épépiner et le couper en carrés. ■ Brosser et essuyer les champignons. Eliminer les pieds. ■ Enfiler le poisson sur quatre brochettes, en alternant le poisson, les champignons et le poivron. ■ Badigeonner les légumes de la marinade. ■ Faire griller les brochettes 8 minutes en les retournant souvent. ■ Servir avec un riz basmati aux petits légumes.
Plats Photo : Fabrice Subiros Daregal Astuce : si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau la nuit précédente pour éviter qu'elles noircissent lors de la cuisson. Vous pouvez aussi effeuiller des branches de romarin qui parfumeront agréablement les ingrédients. 49



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