La Revue pour Cuisiner n°18 sep/oct/nov 2010
La Revue pour Cuisiner n°18 sep/oct/nov 2010
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°18 de sep/oct/nov 2010

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (150 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 35,4 Mo

  • Dans ce numéro : spécial menus chics et pas chers.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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112 Pour 6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Figues caramélisées au barbecue Ingrédients : 18 belles figues violettes ◆ un peu d'huile d'olive ◆ 100 g de sucre cristallisé Coulis de framboise : 500 g de framboises ◆ 2c. à soupe de sucre glace ◆ le jus d'un demi-citron ◆ 3c. à soupe d'eau minérale ■ Laver les figues et les essuyer délicatement. ■ Les badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. ■ Etaler le sucre cristallisé sur une assiette et y rouler les figues de tous côtés. ■ Poser les figues sur la grille du barbecue, suffisamment haut par rapport aux braises. ■ Laisser rôtir 10 minutes environ en faisant souvent pivoter les figues pendant la cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées. ■ Pendant ce temps, préparer le coulis de framboises mixer les framboises avec le sucre glace, le jus de citron et l'eau minérale, puis tamiser. ■ Pour servir, mettre un peu de coulis de framboises sur chaque assiette, puis dresser 3 figues. ■ Présenter le reste de coulis à part. ■ Déguster tiède ou froid, selon le goût.
Desserts Photo : R. Nurra CEDUS Note : ces figues peuvent également être cuites avec du beurre dans une poêle ou encore être préparées en papillotes au barbecue. 113



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