La Revue pour Cuisiner n°17 jun/jui/aoû 2010
La Revue pour Cuisiner n°17 jun/jui/aoû 2010
  • Prix facial : 5,90 €

  • Parution : n°17 de jun/jui/aoû 2010

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (150 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 37,4 Mo

  • Dans ce numéro : 100 recettes, recevoir c'est facile.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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98 Sorbet au citron au marc de Gewurztraminer Pour 4 personnes Préparation : 10 min 8 boules de sorbet au citron vert 4 cl de marc de Gewurztraminer 100 g de mirabelles ou de raisins au sirop 4 biscuits décoratifs 4c. à café de sucre glace Quelques feuilles de menthe fraîche Disposez dans chaque coupe 2 boules de sorbet au citron vert. Versez 1 cl de marc de Gewurztraminer. Ajoutez quelques fruits en sirop et parsemez avec un peu de sucre glace. Terminez en décorant avec un biscuit croquant et quelques feuilles de menthe.
Lapin de France Lapin sauté au pamplemousse Filet de rouget et légumes poêlés 1 lapin entier coupé en 6 ou 9 morceaux 50 cl de jus de pamplemousse rose 2 échalotes 1 gousse d’ail 2 branches de coriandre fraîche 2c. à soupe d’huile d’olive sel, poivre Faites chauffer l’huile d’olive à feu doux dans un sautoir, ajoutez la gousse d’ail non épluchée puis faites dorer les morceaux de lapin 10 min de chaque côté. Réservez le foie. Salez, poivrez, ajoutez les échalotes émincées. Déglacez avec le jus de pamplemousse, et laissez cuire 30 min environ, toujours à feu doux. À la fin de la cuisson, ajoutez la coriandre préalablement ciselée et le foie de lapin. 12 filets de rougets barbets 250 g de haricots verts plats 250 g d’asperges vertes 250 g de morilles basilic haché beurre huile d’olive Essuyer les filets de rougets barbets, assaisonnez-les et faites-les sauter dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive 2 min de chaque côté. Lavez, égouttez et épluchez les légumes. Poêlez séparément les légumes dans du beurre et assaisonnez-les avec le basilic haché, du sel et du poivre. Dressez le tout dans des assiettes de service avec 2 filets de rouget par personne et un peu de légumes. Servez chaud. Pour 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 50 min Pour 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Centre d’information des Produits Surgelés 99



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