La Revue pour Cuisiner n°17 jun/jui/aoû 2010
La Revue pour Cuisiner n°17 jun/jui/aoû 2010
  • Prix facial : 5,90 €

  • Parution : n°17 de jun/jui/aoû 2010

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (150 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 37,4 Mo

  • Dans ce numéro : 100 recettes, recevoir c'est facile.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 64 - 65  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
64 65
Coupez le filet de saumon en lanières de 2 cm de large. Assaisonnez-les légèrement et réservez-les. Pelez les légumes et coupez-les en fine tranches. Préparez la pâte à tempura en mélangeant dans une jatte, l’œuf battu avec 20 cl d’eau glacée (très important pour le croustillant des beignets). Tamisez dessus la farine et incorporezla à la fourchette en deux ou trois mouvements sans chercher à faire un mélange parfait (les grumeaux n’ont pas d’importance). Faites chauffer 64 Tempura de saumon de Norvège au gingembre Pour 4 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 10 min 800 g de filet de saumon de Norvège 2 carottes 2 courgettes 1 poivron 1 morceau de gingembre sauce soja sauce piment sel Tempura : 200 g de farine 20 cl d’eau 1 œuf l’huile à 180°C. Trempez les lamelles de légumes dans la pâte à beignet et faites-les frire rapidement jusqu’à obtenir une jolie couleur à peine dorée. Réservez-les sur une grille. Essuyez les lanières de Saumon de Norvège avec du papier absorbant puis enfilez-les en « zigzag » sur des brochettes. Trempez-les dans la pâte et faites-les frire 15 à 20 secondes. Servez les légumes et la tempura de saumon avec les sauces soja et piment et une coupelle de gingembre râpé. Cubes de saumon de Norvège aux algues sautés au wok Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 5 min 4 pavés de saumon de Norvège 200 g de nouilles chinoises 4 oignons nouveaux 50 g de pignons de pin 2 feuilles d'algues "Nori" 3c. d’huile d’olive sel poivre Coupez les pavés de saumon en gros cubes et assaisonnezles de sel et de poivre. Emincez les oignons nouveaux en longs filaments et ciselez finement le vert. Faites cuire les nouilles à grande eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ». Egouttez-les et réservez avec une cuillère d’huile d’olive. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans un wok (ou une poêle anti-adhésive) et faites vivement sauter les cubes 2 à 3 min pour qu’ils restent tendres à cœur et répartissez sur des assiettes très chaudes. Faites dorer les pignons de pin dans le même récipient, ajoutez les oignons et enfin les nouilles et le vert ciselé. Assaisonnez et faites sauter le tout 2 min. Versez en forme de dôme sur les assiettes en décorant avec les lanières d’oignons. Parsemez les cubes de saumon de feuilles d’algues ciselées aux ciseaux et servez aussitôt.
CNC/Philippe Asset Huîtres à la Provençale Pour 4 personnes Préparation : 20 min 2 douzaines d’huîtres 1 pot de poivrons ou tomates confites 1 bouquet de cerfeuil 1 gousse d’ail 10 cl d’huile d’olive 24 tranches de pain poivre Frottez les tartines de pain avec de l’ail et tartinez-les légèrement d’huile d’olive. Sur chaque tartine, posez les morceaux de poivrons ou de tomates confites. Ouvrez et décoquillez les huîtres. Posez ensuite 1 huître sur chaque tartine. Agrémentez les tartines de cerfeuil, poivrez et servez. 65



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 1La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 2-3La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 4-5La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 6-7La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 8-9La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 10-11La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 12-13La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 14-15La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 16-17La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 18-19La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 20-21La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 22-23La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 24-25La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 26-27La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 28-29La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 30-31La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 32-33La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 34-35La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 36-37La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 38-39La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 40-41La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 42-43La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 44-45La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 46-47La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 48-49La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 50-51La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 52-53La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 54-55La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 56-57La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 58-59La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 60-61La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 62-63La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 64-65La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 66-67La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 68-69La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 70-71La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 72-73La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 74-75La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 76-77La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 78-79La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 80-81La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 82-83La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 84-85La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 86-87La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 88-89La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 90-91La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 92-93La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 94-95La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 96-97La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 98-99La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 100-101La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 102-103La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 104-105La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 106-107La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 108-109La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 110-111La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 112-113La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 114-115La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 116-117La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 118-119La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 120-121La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 122-123La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 124-125La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 126-127La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 128-129La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 130-131La Revue pour Cuisiner numéro 17 jun/jui/aoû 2010 Page 132