La Revue pour Cuisiner n°17 jun/jui/aoû 2010
La Revue pour Cuisiner n°17 jun/jui/aoû 2010
  • Prix facial : 5,90 €

  • Parution : n°17 de jun/jui/aoû 2010

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (150 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 37,4 Mo

  • Dans ce numéro : 100 recettes, recevoir c'est facile.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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10 Salade de truite fumée à chaud aux fleurs Pour 4 personnes Préparation : 15 min 400 g de truite fumée à chaud 100 g de roquette 4 petites tomates grappes 1 barquette de capucines, dahlias, pensées ou roses 1 yaourt bulgare 1 citron huile d’olive safran Détaillez la truite fumée à chaud en bâtonnets. Nettoyez les salades. Taillez les tomates en quartiers. Réalisez la sauce : assaisonnez le yaourt bulgare du jus de citron et montez légèrement à l’huile d’olive. Colorez de safran. Dressez dans une assiette individuelle ou dans un bol. Disposez sur la salade assaisonnée les filets de truite fumée, les pétales de fleurs et les quartiers de tomates grappes. Décorez d’un cordon de sauce au yaourt. P.asset
Salade de concombre de France à la thaï Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 3 min 1 concombre 3 carottes 1 pot de pousses de soja 1c. à café de gingembre râpé 2c. à soupe de sauce soja 2c. à soupe de nuoc-mâm 3c. à soupe de vinaigre de riz 1 bouquet de coriandre fraîche 2c. à soupe d’huile d’olive 300 g de crevettes décortiquées 30 g de sésame Épluchez et taillez le concombre et les carottes en fines lanières. Mélangez-les dans un saladier avec le soja, le vinaigre de riz, la sauce soja et du poivre. Laissez mariner 10 min. Saisissez les crevettes à la poêle dans l’huile d’olive avec le gingembre. Arrosez de nuoc-mâm, ajoutez le sésame, laissez dorer 2 min puis mélangez avec des légumes et la coriandre. Servez aussitôt. Salade de tomate au yaourt et à la menthe Pour 4 personnes Préparation : 10 min 500 g de tomates cocktail 1/2 yaourt nature 1c. à soupe d’huile d’olive 1 pomme acidulée 12 crevettes roses 1 citron 1c. à soupe de menthe hachée sel poivre Coupez les tomates, mettez-les dans un bol et salez-les généreusement. Décortiquez les crevettes. Préparez la sauce, faites macérer la menthe émincée dans le jus de citron puis ajoutez le yaourt et l’huile d’olive. Égouttez les tomates, ajoutez la sauce et poivrez. Coupez la pomme en mini allumettes. Servez les tomates surmontées d’allumettes de pomme, de crevettes et de feuilles de menthes. P.Lviel/Concombres de France Sopexa/J. Bono 11



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