La Revue pour Cuisiner n°16 mar/avr/mai 2010
La Revue pour Cuisiner n°16 mar/avr/mai 2010
  • Prix facial : 5,90 €

  • Parution : n°16 de mar/avr/mai 2010

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (150 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 41,3 Mo

  • Dans ce numéro : 160 recettes faciles pour inviter.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 98 - 99  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
98 99
Cérébos 2098 Salade tiède de rougets Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 3 min 12 filets de rougets 1 boîte de piquillos (piments doux) mesclum 4 tomates cerise 3 pincées de gros sel 2 tomates 1 échalote 1 gousse d’ail jus d’un citron 5c. à soupe d’huile d’olive sel poivre Badigeonnez les rougets d’huile d’olive et de gros sel puis faites-les griller à la poêle. Réservez au chaud. Dans la même poêle, faites revenir les piquillos taillés en lamelles avec l’ail écrasé. Pour la sauce, mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron, les tomates épépinées et concassées, l’échalote hachée, l’ail, salez et poivrez. Dans les assiettes de service, disposez d’abord un lit de mesclum puis les lamelles de piquillos et enfin 3 filets de rougets. Terminez par la sauce. Décorez d’une tomate cerise.
Salade de mangue, d’orange et de dattes Pour 4 personnes Préparation : 10 min 1 mangue 1 orange 1 pamplemousse rose 100 g de dattes fraîches dénoyautées 25 g d’amandes effilées et grillées 2 fruits de la passion 4 physalis crème fraîche Coupez la mangue dans le sens de la longueur aussi près du noyau que possible, ôtez le noyau et retirez la peau puis, dans un saladier, coupez le fruit en tranches. Pelez l’orange et le pamplemousse, enlevez toute la peau blanche puis coupez-les en morceaux et placez-les dans le saladier. Coupez les dattes dans le sens de la longueur, versez-les ensuite dans le saladier, ajoutez les amandes effilées et la pulpe des fruits de la passion. Mélangez le tout puis placez au réfrigérateur au minimum 30 min. Au moment de servir, décorez avec les physalis et servez avec de la crème fraîche. Grillons de ris d'agneau en salade Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 8 min 600 g de noix de ris d'agneau 250 g de pousses d'épinards 4 pommes Granny Smith 2 grosses têtes de champignons de Paris 30 g de pignons de pin Jus de 1/2 citron 40 g de graisse d'oie 1c. à café de vinaigre de Xérès 2c. à soupe d'huile de tournesol sel, poivre La veille, faites dégorger les ris d'agneau dans un saladier d'eau froide avec des glaçons. Laissez tremper 3 h en changeant l'eau 2 à 3 fois. Épongez-les et faites-les blanchir 1 min dans une casserole d'eau bouillante. Épongez-les de nouveau et plongez-les dans de l'eau froide avec quelques glaçons. Égouttez les ris et enlevez la fine membrane qui les entoure. Enveloppezles dans un linge et posez CIV sur le tout un poids pour les raffermir. Laissez reposer 40 min. Toujours enveloppés, réservezles au frais jusqu'au lendemain. Le jour, triez, lavez et séchez les pousses d'épinards sur du papier absorbant. Pelez, épépinez les pommes et détaillez-les en bâtonnets puis citronnez-les légèrement. Épluchez les champignons, coupez-les en lamelles et arrosez de jus de citron. Faites griller légèrement les pignons, à sec dans une poêle. Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre avec le sel, le poivre puis l'huile. Détaillez les ris d'agneau en petits morceaux. Faites chauffer la graisse d'oie dans une sauteuse, jetez les cubes de ris d'agneau dans la graisse, laissez dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Salez, poivrez. Répartissez légumes et pignons dans un saladier, arrosez de vinaigrette, mélangez, ajoutez les ris croustillants bien chauds et servez. Collective des Amandes de Californie 9921



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 1La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 2-3La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 4-5La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 6-7La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 8-9La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 10-11La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 12-13La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 14-15La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 16-17La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 18-19La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 20-21La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 22-23La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 24-25La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 26-27La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 28-29La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 30-31La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 32-33La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 34-35La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 36-37La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 38-39La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 40-41La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 42-43La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 44-45La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 46-47La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 48-49La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 50-51La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 52-53La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 54-55La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 56-57La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 58-59La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 60-61La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 62-63La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 64-65La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 66-67La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 68-69La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 70-71La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 72-73La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 74-75La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 76-77La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 78-79La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 80-81La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 82-83La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 84-85La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 86-87La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 88-89La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 90-91La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 92-93La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 94-95La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 96-97La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 98-99La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 100-101La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 102-103La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 104-105La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 106-107La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 108-109La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 110-111La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 112-113La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 114-115La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 116-117La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 118-119La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 120-121La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 122-123La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 124-125La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 126-127La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 128-129La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 130-131La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 132