La Revue pour Cuisiner n°16 mar/avr/mai 2010
La Revue pour Cuisiner n°16 mar/avr/mai 2010
  • Prix facial : 5,90 €

  • Parution : n°16 de mar/avr/mai 2010

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (150 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 41,3 Mo

  • Dans ce numéro : 160 recettes faciles pour inviter.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Tarte provençale au fromage de chèvre 1 chèvre bûchette (environ 200 g) 1 pâte brisée 1 pot de Sauce pour Poulet à la Provençale Maggi (400 g) 3 œufs 6 feuilles de basilic. Préchauffez le four à 220°. Coupez le fromage de chèvre en rondelles. Mélangez les œufs et le pot de sauce. Disposez une feuille de papier sulfurisé sur un moule à tarte puis déroulez la pâte audessus. Versez la sauce sur le fond de tarte et répartissez dessus le fromage de chèvre. Faites cuire 25 mn au four. Sortez du four, saupoudrez de basilic ciselé et servez aussitôt. Tarte au potiron Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 50 mn 1 pâte brisée 500 g de potiron 2 tablettes de bouillon de poule dégraissé 1 gros oignon doux 50 g de lardons demi-sel 2 œufs 50 g de riz 25 g de beurre Muscade Sel, poivre. Épluchez et épépinez le potiron puis coupez-le en gros cubes. Faites fondre les tablettes de bouillon de poule dégraissé dans 2 litres d’eau bouillante, ajoutez le potiron et laissez bouillir doucement 10 mn. Épluchez et émincez finement l’oignon. Dans une sauteuse anti-adhérente, faites revenir les lardons sur feu doux, ajoutez l’oignon émincé. Prélevez 10 cl du bouillon et versez-le sur l’oignon et les lardons. Laissez réduire à petit feu jusqu'à ce que toute l’eau soit évaporée. Préchauffez le four à 180°. Prélevez et égouttez le potiron, écrasez-le à la fourchette et ajoutez-le aux œufs battus en omelette, salez, poivrez. Râpez la muscade par-dessus, ajoutez l’oignon et les lardons puis le riz cru et mélangez longuement. Beurrez généreusement un moule à tarte à bord haut. Étalez la pâte, garnissez-la de la purée de potiron, parsemez le dessus de copeaux de beurre et placez au four 45 mn. Servez tiède. 54 72 Pour 8 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 25 mn Knorr
Entrée Carpaccio d’avocats et tagliatelles de mangue fraîche Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : - 4 avocats 1 mangue 2 citrons verts 6c. à soupe d’huile de pépin de raisin 1c. à soupe de curry 1 bouquet de coriandre Sel, poivre. Épluchez la mangue, détaillez-la autour du noyau en tranches fines puis recoupez-les tranches en forme de tagliatelles. Coupez les avocats en rondelles sans enlever la peau et le noyau. Ensuite seulement enlevez les noyaux et la peau de chaque rondelle à l’aide d’un emportepièce ou d’un couteau pointu. Enfilez 3 rondelles d’avocat sur de longs piques en bois en les faisant se chevaucher puis arrosez-les du jus d’un citron afin que la pulpe ne noircisse pas. Préparez la vinaigrette en mélangeant 6c. à soupe d’huile de pépin de raisin, le jus d’un citron, 1c. à soupe de curry, salez, poivrez. Au moment de servir, disposez 2 brochettes sur chaque assiette, recouvrez avec les tagliatelles de mangue, ajoutez 1 filet de vinaigrette au curry. 100 Entrée Cocktail d’avocats au taboulé vert Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 8 mn 4 avocats 8 tomates cerise 1 citron jaune 150 g de boulgour ou de taboulé 1 bouquet de persil plat Huile d’olive Sel, poivre. Faites cuire le boulgour ou le taboulé dans une grande casserole d’eau bouillante salée 8 mn puis rafraîchissez-le sous l’eau froide et réservez. Lavez puis ciselez très finement le persil. Lavez et taillez les tomates cerise en petits dés. Mélangez le tout dans un saladier, avec le boulgour. Coupez les avocats au 2/3 de leur hauteur suivant un axe oblique et réservez les chapeaux. Évidez-les et enlevez les noyaux. Arrosez la chair immédiatement avec le jus de citron, coupez-la en dés puis placez-la dans le saladier, salez, poivrez, ajoutez 2c. à soupe d’huile d’olive et mélangez. Farcissez chaque avocat de cette préparation, ajoutez 1 tomate cerise sur le dessus, parsemez de persil, replacez les chapeaux et servez. 73 Carmel



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