La Revue pour Cuisiner n°16 mar/avr/mai 2010
La Revue pour Cuisiner n°16 mar/avr/mai 2010
  • Prix facial : 5,90 €

  • Parution : n°16 de mar/avr/mai 2010

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (150 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 41,3 Mo

  • Dans ce numéro : 160 recettes faciles pour inviter.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 6 - 7  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
6 7
Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 20 min 500 g de potiron 300 g de farine + un peu 1 œuf 50 g de sucre en poudre 1 pincée de sel noix de muscade 100 g de beurre cassonade pour servir Couper le potiron en morceaux en éliminant l'écorce, les fibres et les graines. Les faire cuire 10 à 15 min à la vapeur, les égoutter soigneusement, puis les passer au moulin à légumes pour les réduire en purée. Mettre la farine sur le plan de travail et y creuser un puits. Y verser la purée de potiron, y cosser l'oeuf, puis ajouter le sucre, le sel et un peu de noix de muscade râpée. 56 6 Gnocchi de potiron Travailler la pâte peu à peu en amalgamant, puis la pétrir jusqu'à ce qu'elle soit souple et se détache des doigts. La façonner en forme de petits boudins. Les fariner et les couper en tronçons de 2 cm environ. Les rouler sous les dents d'une fourchette en appuyant légèrement pour imprimer des rayures. Les fariner à nouveau pour qu'ils ne s'agglutinent pas à la cuisson. Faire bouillir une grande casserole d'eau salée et y plonger les gnocchi par fournées. Les retirer à l'aide d'une écumoire au fur et à mesure qu'ils remontent à la surface. Pour servir, présenter les gnocchi dans un plat creux très chaud et les arroser de beurre fondu. Servir aussitôt accompagnés de cassonade, présentée à part. S. Vernichon/Cedus
CIDEF Curry de lotte au coco Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 20 min 1 kg de filets de lotte (1,4 kg brut) 4 oignons blancs 2 gousses d'ail 2 branches de verveine citronnelle fraîche 2 tomates 1 citron jaune non traité 1 citron vert non traité 20 cl de lait de coco 3c. à soupe d'huile 1c. à soupe de curry en poudre 8 branches de coriandre fraîche sel, poivre du moulin Couper les filets de lotte en cubes de 5 centimètres de côté environ. Peler les oignons et les gousses d'ail. Emincer les oignons et écraser l'ail. Ciseler la verveine citronnelle. Peler, épépiner et concasser les tomates. Laver et essuyer les citrons. Prélever un long ruban de zeste de citron jaune et râper finement le zeste du citron vert. Presser les jus. Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire dorer les cubes de lotte de tous côtés. Les sortir à l'aide d'une écumoire et les réserver. Dans la même cocotte, faire fondre les oignons et l'ail, ajouter la verveine citronnelle, mélanger pendant 2 à 3 min, puis saupoudrer de curry. Remettre les morceaux de lotte, ajouter la M. Bury/Cedus concassée de tomates, le lait de coco, les zestes des citrons (ruban + râpure) et leur jus, saler, poivrer, puis mélanger délicatement. Couvrir et laisser mijoter 15 min. Retirer le ruban de zeste de citron jaune et parsemer la coriandre finement ciselée en fin de cuisson. Servir très chaud accompagné d'un riz thaï primeur très parfumé. Mijoté de dinde au vin rouge Pour 4 personnes 4 osso-buco de dinde 2 carottes 12 pommes de terre nouvelles 2 échalotes 1 oignon rouge 1 l de vin rouge 2c. à soupe de farine 2c. à soupe d’huile d’olive sel, poivre, thym Préparation des légumes : peler les carottes et les découper en rondelles. Peler les pommes de terre. Emincer l’oignon et les échalotes. Faire revenir les morceaux d’osso-buco dans une cocotte huilée après les avoir enduit de farine. Les saler, poivrer et réserver. Faire revenir dans la cocotte les légumes avec 1c. à soupe d’huile d’olive. Rajouter 1c. à soupe de farine. Saler, poivrer et ajouter le thym. Ajouter le vin rouge. Baisser le feu et laisser mijoter 15 min. Placer les morceaux d’osso-buco de dinde dans la cocotte et laisser mijoter 30 min. Servir bien chaud. 57



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 1La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 2-3La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 4-5La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 6-7La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 8-9La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 10-11La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 12-13La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 14-15La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 16-17La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 18-19La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 20-21La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 22-23La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 24-25La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 26-27La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 28-29La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 30-31La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 32-33La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 34-35La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 36-37La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 38-39La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 40-41La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 42-43La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 44-45La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 46-47La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 48-49La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 50-51La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 52-53La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 54-55La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 56-57La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 58-59La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 60-61La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 62-63La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 64-65La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 66-67La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 68-69La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 70-71La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 72-73La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 74-75La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 76-77La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 78-79La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 80-81La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 82-83La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 84-85La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 86-87La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 88-89La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 90-91La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 92-93La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 94-95La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 96-97La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 98-99La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 100-101La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 102-103La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 104-105La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 106-107La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 108-109La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 110-111La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 112-113La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 114-115La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 116-117La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 118-119La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 120-121La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 122-123La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 124-125La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 126-127La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 128-129La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 130-131La Revue pour Cuisiner numéro 16 mar/avr/mai 2010 Page 132