La Revue pour Cuisiner n°16 mar/avr/mai 2010
La Revue pour Cuisiner n°16 mar/avr/mai 2010
  • Prix facial : 5,90 €

  • Parution : n°16 de mar/avr/mai 2010

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (150 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 41,3 Mo

  • Dans ce numéro : 160 recettes faciles pour inviter.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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66 16 Petits filets mignons de porc Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 35 min 1 filet mignon de porc 800 g 1/2 verre de vinaigre balsamique 2c. à soupe d’huile 25 g de beurre 1 ognon émincé 1 verre de bouillon de volaille 2 feuilles de laurier pour la cuisson 1 dizaine de feuilles de laurier pour la présentation 1 dizaine de tomates confites ou séchés sel fin La Baleine poivre petits pics en bois Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile et le beurre. Ajouter le filet mignon entier et le faire dorer sur tous les côtés. Ajouter les deux feuilles de laurier et laisser encore saisir quelques minutes en le tournant souvent. Déglacer avec le vinaigre balsamique. Dès que le liquide s'est évaporé, ajouter le bouillon de volaille, baisser le feu et laisser cuire 15/20 min. Laver et essuyer les courgettes. A l'aide d'un économe, les couper afin d'avoir des tagliatelles. Les ébouillanter 5 minutes, les égoutter, saler, poivrer et réserver. Découper le filet mignon en tranche de un centimètre et demi, entourer chaque tranche d'une tagliatelle de courgettes, piquer d'une feuille de laurier et d'une tomate séchée ou confite chaque tranche à l'aide d'un petit pic en bois. Saler avec le sel fin La Baleine et poivrer. Servir avec le reste de courgette et un riz pilaf safrané. La Baleine
Petite salade de surimi et chou rouge mariné 200 g de surimi râpé ou en miettes 1/4 de chou rouge 1 yaourt le jus d’un 1/2 citron 1/2 bouquet de menthe sel, poivre Laver le chou rouge et le râper finement. Le placer dans un saladier avec le jus de citron, saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur 5 min. Laver le bouquet de menthe et le hacher finement. Dans un bol, amalgamer au yaourt la menthe hachée, saler et poivrer. Retirer le chou du réfrigérateur. Le mélanger à la sauce au yaourt et y incorporer le surimi râpé. Goûter afin de corriger l’assaisonnement si nécessaire. Dégustez. ANICC Pour 4 personnes Préparation : 10 min Rôti de cabillaud et champignons de Paris à la provençale Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 20 min 800 g de champignons de Paris frais 800 g de cabillaud entier ficelé 1 oignon 3 tomates émondées ou 1 petite boîte de tomates pelées 1 gousse d’ail 1c. à soupe de basilic haché huile d’olive 1 bouquet garni sel, poivre Rincez les champignons de Paris après avoir coupé l’extrémité sableuse et émincez-les. Faites-les revenir avec l’oignon haché dans une grande cocotte avec 1c. d’huile d’olive. Ajoutez l’ail pilé, les tomates émondées et le basilic. Dans une poêle anti-adhérente, faites colorer le rôti sur toutes ses faces dans 1c. d’huile d’olive puis placez-le dans une cocotte avec le bouquet garni. Salez et poivrez. Faites cuire pendant 5 min au four et à couvert en arrosant de temps en temps. Servez chaud. 17 6



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