La Revue pour Cuisiner n°16 mar/avr/mai 2010
La Revue pour Cuisiner n°16 mar/avr/mai 2010
  • Prix facial : 5,90 €

  • Parution : n°16 de mar/avr/mai 2010

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (150 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 41,3 Mo

  • Dans ce numéro : 160 recettes faciles pour inviter.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Aiguillettes de canard à la sauce soja et riz à la cannelle Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Marinade : 30 min 600 g d’aiguillettes de canard ou de canette 10 cl de sauce soja douce 1 gousse d’ail 1 échalote 20 g de miel 200 g de riz 1/2c. à café de cannelle 100 g de pignon de pins 50 g de raisins secs poivre Eplucher l’échalote et la gousse d’ail, puis les hacher finement. Placer les aiguillettes de canard dans un plat creux puis recouvrir de l’ail et de l’échalote, ajouter ensuite la sauce soja, le miel et poivrer. Bien mélanger tous les ingrédients avec les aiguillettes et laisser mariner au moins trente minutes. Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet, puis réserver. Retirer les aiguillettes de la marinade pour les faire cuire dans une poêle bien chaude, une à deux minutes de chaque côté. Retirer les aiguillettes et faire légèrement revenir le jus de la marinade dans la poêle. Mélanger le riz avec la cannelle et les fruits secs hachés grossièrement. Placer dans chaque assiette les aiguillettes de canard puis le riz à la cannelle et finir par une ou deux cuillères de marinade réduite. Servir sans attendre. Brochettes de bœuf et demi-lunes « Just à la poêle » Pour 4 personne Préparation : 10 min Cuisson : 15 min 1 sachet de demi-lunes « Just à la poêle » de McCain 500 g de rumsteak 6 champignons de Paris 2 petits poivrons verts, jaunes et rouges 6 petits oignons blancs 1c. à soupe de marjolaine en poudre 1c. à soupe d’huile d’olive paprika sel poivre Coupez la viande en dés réguliers. Coupez les champignons en lamelles. Epluchez puis coupez en 2 les oignons. Pelez lez poivrons, retirez-en les graines, coupez la pulpe en morceaux réguliers. Sur les brochettes, enfilez les dés de rumsteak parmi lesquels vous glissez quelques lamelles de champignons et quelques moitiés d’oignons. Séparez chaque morceau de viande par un morceau de poivron. Enduisez les brochettes d’un peu d’huile, saupoudrez-les de paprika, de marjolaine, de sel et de poivre. Faites griller sur le feu vif pendant 4-5 min en retournant régulièrement. Faites chauffer ensuite, sans ajouter d’huile, une poêle pendant 2 min. Versez la moitié du sachet de demi-lunes « Just à la poêle ». Cuisez à feu vif pendant 4 min en remuant. Baissez le feu de moitié et laissez cuire encore 6-7 min. Vous pouvez servir les demi-lunes dans un verre. 36114
Laver et éplucher les carottes et l’oignon. Emincer finement l’oignon et couper les carottes en sifflets. Brider le canard avec une ficelle à rôtir puis le placer dans un plat allant au four et ajouter le miel, la moitié du vin blanc, la coriandre, la gousse d’ail écrasée, saler et poivrer. Placer 4 blancs de poulet 2 échalotes 1 botte de persil 2c. à soupe d’huile d’olive 1 sachet de cubes « Just à la poêle » de McCain Pelez et émincez les échalotes. Coupez le persil en petits bouts. Découpez les blancs de poulet en aiguillettes. Dans une grande poêle, faites dorer les aiguillettes de poulet à feu vif pendant 3 min avec de l’huile d’olive. Ajoutez les échalotes et le persil, laissez cuire environ 8 min à feu doux. Pendant ce temps, faites chauffer une autre poêle à feu vif pendant 2 min sans ajouter l’huile. Versez un sachet de cubes « Just à la poêle » et faites cuire à feu vif 4 min en remuant fréquemment. Baissez le feu de moitié et laissez cuire encore 6-7 min. Présentez vos aiguillettes servies dans des petits verres. Canard rôti au miel de coriandre, carottes fondantes Pour 4 personnes Préparation : 25 min Cuisson : 45 min à 1 h 1 canard ou canette 150 g de miel d’acacia 600 g de carottes 1 gousse d’ail 1c. à café de graines de coriandre concassées jus de citron 1 oignon 20 cl de vin blanc sec le canard au four à 200°C pendant 45 min ou plus selon la taille. Napper régulièrement le canard de son jus pour ne pas qu’il sèche. Pendant ce temps faire revenir l’oignon quelques minutes puis ajouter le vin blanc, les carottes, le demi jus de citron, saler et poivrer. Laisser cuire 20 min puis ajouter les carottes dans le plat du canard et poursuivre la cuisson. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Servir sans trop attendre. Aiguillettes de poulet et cubes « Just à la poêle » Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 20 min 11537



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