La Revue pour Cuisiner n°16 mar/avr/mai 2010
La Revue pour Cuisiner n°16 mar/avr/mai 2010
  • Prix facial : 5,90 €

  • Parution : n°16 de mar/avr/mai 2010

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (150 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 41,3 Mo

  • Dans ce numéro : 160 recettes faciles pour inviter.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Glace à l’huile d’olive, financier au basilic Pour 6 personnes 1 l de lait entier 80 g de lait en poudre à 0% 300 g de sucre semoule 50 cl d'huile d'olive « Grand Cru » huile d'olive au basilic 4-5 feuilles de basilic 1 pot de pesto de 100 g Financiers au basilic : 40 g de poudre d'amandes 40 g de sucre glace 40 g de farine 1/2 paquet de levure chimique 3 blancs d'œufs 30 g de beurre La glace : mélanger le lait entier, le lait en poudre, le sucre, et l'huile d'olive. Faire chauffer le tout. Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 4h. Placer dans la sorbetière et réserver au congélateur jusqu'au moment de servir. Les financiers : mélanger la poudre d'amande, le sucre glace, la farine et la levure. Chauffer le beurre sans le faire noircir. Le passer dans un chinois et l'ajouter au mélange. Ajouter les blancs d'œufs, l'huile d'olive parfumée au basilic et quelques feuilles de basilic ciselées. Les faire cuire au four à 230°C pendant 10 à 12 min dans des moules en silicone. Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Eplucher les asperges, et les faire cuire 20 min dans l'eau bouillante salée pour qu'elles soient bien tendres. Garder 4 pointes de côté. Bien essorer les autres asperges, et les couper en tronçons. Mettre les asperges dans un mixer, avec la moutarde et le Carré Frais. Mixer, jusqu'à 34 112 Tartine printanière au Carré Frais 250 g d’asperges blanches 1c. à café de moutarde 1 Carré Frais de 75 g 2 tranches de jambon de pays (Auvergne, montagne…) 1 gousse d’ail filet d’huile d’olive ciboulette persil poivre sel 2 grandes tranches de pain de campagne ou aux noix obtenir une consistance crémeuse. Ajouter ciboulette, persil et poivre. Réserver au frais. Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive, et faire dorer les tranches de pain. Quand le pain est bien croustillant, le sortir et le frotter avec une gousse d'ail coupée en deux. Juste avant de servir, tartiner le pain avec la crème au Carré Frais, et disposer des chiffonades de jambon de pays. Déguster frais, accompagné d'une salade.
Meli-mélo de légumes au manchego et et chorizo Pour 4 4 4 personnes Préparation : 20 20 20 min Repos : 3 3 3 min 12 12 12 tranches de de de chorizo 100 g g de g de de manchego en en en bloc 1 1 1 carotte 1 1 1 courgette 1 1 1 radis blanc long (à (à (à défaut un un un radis noir) 4 4 4 tiges de de de céleri branche 1 1 1 sachet de de de roquette 1 1 1 citron 10 10 10 cl cl cl d'huile d'olive 1 1c. 1c.c. à à à café de de de vinaigre de de de Xérès ciboulette sel sel Faites dorer à à ta à ta ta poêle sans line line ou ou ou d'un économe. Versez copeaux de de de manchego à à à l'aide matière grasse les les tranches de de de tes tes légumes, au au au fur fur fur et et à et à à mesure, d'un économe et et et disposez-Les chorizo jusqu'à ce ce ce qu'elles dans une bassine d'eau glacée sur sur la la salade. Répartissez la la la soient croustillantes. et et et citronnée pour qu'ils restent roquette autour ainsi que les les Réservez-les sur sur un un un papier parfaits et et et très frais. Egouttez- tranches de de de chorizo coupées en en en absorbant. Pelez la la la carotte et et et les les et et et essorez-les délicatement deux. Assaisonnez d'une pincée de de de fleur de de de sel sel et et et d'un tour équeutez la la la courgette et et et le le le lamelles de de de légumes sur sur chaque de de de moulin à à à poivre. Parsemez céleri. Coupez les les légumes en en en assiette et et versez dessus un un un filet filet de de de ciboulette ciselée et et et servez lamelles aussi finement que d'huile d'olive et et et quelques gout- sans attendre cette salade fraî- possible à à à l'aide d'une mandotetes de de de Xérès. Faites de de de beaux le le le radis blanc. Lavez et et et dans un un un torchon. Dressez les les cheur. 113 35 35 35



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