La Revue pour Cuisiner n°16 mar/avr/mai 2010
La Revue pour Cuisiner n°16 mar/avr/mai 2010
  • Prix facial : 5,90 €

  • Parution : n°16 de mar/avr/mai 2010

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (150 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 41,3 Mo

  • Dans ce numéro : 160 recettes faciles pour inviter.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Muffins myrtilles au coeur de Carré Frais Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 25 min 180g de farine 200 g de sucre cristallisé 1/2c. à café de sel 2c. à café de levure le zeste d'un citron 1 gros œuf 1/2 yaourt 2 Carré Frais de 75 g 6 cl d'huile 150 g de myrtilles congelées 25 g de noix de pécan hachées Préchauffer le four à 190°C. Utiliser des moules à muffin en silicone. Bien mélanger les ingrédients suivants dans 2 récipients séparés : mélange 1 : farine, levure, sel, sucre, zeste de citron et noix de pécan ; mélange 2 : œuf, yaourt, Carré Frais, huile. Faire un puit dans le mélange 1 et y introduire le mélange 2. Homogénéiser légèrement et rapidement, mais surtout, ne pas trop battre la pâte, elle doit avoir un aspect grumeleux. Ajouter les myrtilles. A 30 108 l'aide d'une cuillère, remplir les moules de pâte au 2/3 et faire cuire 20 à 25 minutes. Laisser refroidir 10 minutes puis démouler sur une grille. Déguster ! Sorbet raffiné de Carré Frais à la ciboulette Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 6 min 300 g de Carré Frais 40 cl d’eau 1 gousse d’ail 1 bouquet de ciboulette sel poivre Mixer l'ail et la ciboulette. Mettre le mélange dans un peu d'eau, et porter à ébullition pendant 1 minute. Attendre jusqu'au refroidissement, et ajouter le sel (3 pincées) et le poivre (5 tours de moulin). Incorporer le tout au Carré Frais. Bien mélanger, puis verser dans une sorbetière et laisser prendre au congélateur. Ce plat délicieux peut indifféremment s'accommoder comme entrée (sous la forme d'un dôme, entouré de tomates cerises), ou venir après le plat principal pour remplacer le fromage.
Carpaccio de St Jacques Pour 4 personnes Marinade : le jus d'un demi citron vert 10 cl de lait de coco 10 cl d'huile d'olive « Grand Cru » poivre de Séchuan ou poivre au moulin 12 coquilles St Jacques Décor : 3-4 tiges de coriandre ciselées 30 g de poivron rouge épluché et coupé en petits dés fleur de sel poivre au moulin Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients et réserver. Ouvrir les coquilles St Jacques. Détacher les noix à l'aide d'un petit couteau et sans laisser le nerf. Bien les laver puis les sécher sur du papier absorbant. Trancher les noix de St Jacques en fines lamelles. Les répartir sur de jolies assiettes. Verser la marinade sur les St Jacques. Saler et donner un tour de moulin à poivre. Décorer avec la coriandre ciselée et les dés de poivron rouge. Attendre 5 min avant de les servir, avec des toasts de pain de campagne légèrement grillés et une salade de roquette au parmesan assaisonnée de vinaigre balsamique et d'un filet d'huile d'olive « Grand Cru ». 10931



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