La Revue pour Cuisiner n°16 mar/avr/mai 2010
La Revue pour Cuisiner n°16 mar/avr/mai 2010
  • Prix facial : 5,90 €

  • Parution : n°16 de mar/avr/mai 2010

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (150 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 41,3 Mo

  • Dans ce numéro : 160 recettes faciles pour inviter.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
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Antipasti de poivrons farcis au Carré Frais Pour 4 personnes Préparation : 20 min 12 piments doux (petits poivrons) 60 g de tomates séchées 1 branche de basilic 6 tranches très fines de jambon cru 4 portions de 75 g de Carré Frais huile d’olive vinaigre balsamique un peu de piment (facultatif) sel poivre Evidez les poivrons par la tige. Ebouillantezles, et refroidissez-les sous l'eau froide. Hachez les tomates. Ecrasez les Carré Frais, et mélangez-les avec les tomates séchées, le piment, le basilic, le sel et le poivre. Emplissez-en les poivrons. Enroulez-les dans 1/2 tranche de jambon cru. Disposez dans un plat, et laissez macérer 24 102 3 heures dans un mélange huile d’olive/vinaigre balsamique. Rillettes de sardines au Carré Frais Pour 8 personnes Préparation : 15 min 2 Carré Frais de 75 g 1 yaourt 1 boîte de sardine aux piments 2 tranches de saumon fumé aneth 1 jus de citron Ouvrir la boîte de sardines. Enlever l'arrête centrale des sardines. Enlever les piments, et conserver l'huile de la boîte. Ecraser les sardines avec les Carré Frais. Selon les goûts (pour un goût plus pimenté) ajouter l'huile contenue dans la boîte. Bien mélanger. Hacher le saumon et l'aneth, et ajouter au mélange. Ajouter le jus de citron et le yaourt. Servir sur des tranches de pain au son ou de campagne grillées.
Paillé de Bourgogne 10 Paillé de Bourgogne 10 tomates 1 Paillé de cocktails Bourgogne boite 10 tomates cocktails tomates de thon cocktails boite l’huile 1/2 1 boite citron de thon l’huile de confit thon à l’huile 1/2 citron pincées de 1/2 romarin citron confit confit pincées de romarin séché 2 pincées de romarin séché séché Ouvrir la boite de thon puis en reti- Ouvrir la boite de thon puis en retirer l’huile. Hacher finement le citron rer Ouvrir l’huile. la boite Hacher de thon finement puis en le citron retirer confit. l’huile. Couper Hacher le finement dessus des le citron tomates cocktail Couper puis le les dessus vider des avec toma- une confit. Couper le dessus des tomates cocktail puis les vider avec une confit. tes petite cocktail cuillère. puis les Dans vider un bol, avec écraser une petite cuillère. Dans un bol, écraser petite le Boursault cuillère. puis Dans ajouter un bol, le écraser thon à le Boursault puis ajouter le thon le l’huile, Boursault le romarin, puis ajouter le citron le confit thon àet l’huile, le romarin, le citron confit et l’huile, mélanger le romarin, grossièrement. le citron confit Garnir et mélanger grossièrement. Garnir mélanger les tomates grossièrement. cocktails du mélange Garnir au les tomates cocktails du mélange au les Paillé tomates de Bourgogne cocktails du et mélange replacer aule Paillé de Bourgogne et replacer le Paillé petit chapeau. de Bourgogne Servir et bien replacer frais. le petit chapeau. Servir bien frais. petit chapeau. Servir bien frais. Pié d’Angloys batavia Pié d’Angloys batavia 1 Pié petites d’Angloys tomates 1 batavia bou- petites tomates bouquet de ciboulette quet quet de de ciboulette bou- quet 2 petites de ciboulette tomates 1 bou- bou- cerfeuil 150 1 bouqueves de vertes cerfeuil d’oliquet de cerfeuil 150 d’olives dénoyautées 150 g d’olives farcies vertes vertes au poivrons dénoyautées dénoyautées farcies farcies au au poivrons poivrons Laver la salade et réserver de côté Laver la salade et réserver de côté les Laver 10 plus la salade grandes et réserver feuilles. de côté Laver les 10 plus grandes feuilles. Laver les et 10 couper plus les grandes tomates feuilles. en petits Laver cubes. et couper les tomates en petits cubes. et couper Placer les Pié tomates d’Angloys en petits dans cubes. un bol Placer le Pié d’Angloys dans un bol et Placer l’écraser le Pié avec d’Angloys une fourchette, dans un bol puis et l’écraser avec une fourchette, puis et ajouter l’écraser les avec cubes une de fourchette, tomates et puis les ajouter les cubes de tomates et les ajouter olives dénoyautées les cubes de coupées tomates grossièrement. dénoyautées Hacher coupées les herbes grossiè- et les et les olives dénoyautées coupées grossièrement. Hacher les herbes et les olives rement. ajouter au Hacher mélange. les herbes Placer et sur lesle ajouter au mélange. Placer sur le ajouter bord d’une au mélange. feuille de salade Placer une sur cuillérée d’une du mélange feuille de au salade Pié d’Angloys. une cuil- le bord d’une feuille de salade une cuillérée du mélange au Pié d’Angloys. bord lérée Rouler du mélange feuille au Pié de salade d’Angloys. puis Rouler la feuille de salade puis rabattre Rouler les la 2 feuille cotés de sur salade partie puis inférieure les pour 2 cotés garder sur la la partie préparation infé- rabattre les cotés sur la partie inférieure pour garder la préparation rabattre rieure pliée. pour Recommencer garder la préparation l’opération pliée. Recommencer l’opération pliée. avec chaque Recommencer feuille de salade l’opération puis avec chaque feuille de salade puis avec placer chaque les rouleaux feuille au de frais salade 5 min. puis placer les rouleaux au frais min. placer Servir les bien rouleaux frais. au frais 5 min. Servir bien frais. Servir bien frais. Boursault 50 de noisettes 50 de pistaches 80 Boursault 50 de noisettes 50 de pistaches 80 de 1 Boursault pignons de pin 50 g de 200 noisettes de farine 50 g de cl d’eau pistaches œufs 80 g de pignons de pin 200 de farine cl d’eau œufs de pincée pignons de de thym pin 200 sel g de poivre farine 5 cl d’eau 2 œufs pincée de thym sel 1 pincée de thym poivre sel poivre Hacher grossièrement les fruits secs puis les placer dans un bol. Couper Hacher grossièrement les fruits secs puis les placer dans un bol. Couper en Hacher gros morceaux grossièrement le Boursault. les fruits secs Faire puis chauffer les placer friteuse dans un à bol. 150° à Couper 160°. en gros morceaux le Boursault. Faire chauffer la friteuse 150° 160°. en Dans gros un morceaux saladier, le placer Boursault. la farine, Faire l’eau, chauffer les œufs la friteuse et la levure à 150° chimique, à 160°. puis Dans un saladier, placer la farine, l’eau, les œufs et la levure chimique, puis Dans mélanger un saladier, du bout placer des la doigts. farine, La l’eau, pâte les doit œufs être et onctueuse. la levure chimique, Ajouter puisle mélanger du bout des doigts. La pâte doit être onctueuse. Ajouter le mélanger Boursault du puis bout mélanger des doigts. délicatement. La pâte doit l’aide être d’une onctueuse. petite cuillère, Ajouter façonner de petites puis mélanger boules de délicatement. la taille d’une petite A l’aide noix puis d’une les petite rouler cuillère, dans les façon- fruits le Boursault puis mélanger délicatement. l’aide d’une petite cuillère, façonner de petites boules de la taille d’une petite noix puis les rouler dans les fruits Boursault ner secs. de petites Les faire boules frire jusqu’à de la taille ce d’une qu’elles petite soient noix bien puis dorées. les rouler dans Placer les sur fruits une secs. Les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Placer sur une secs. feuille Les de faire papier frire absorbant. jusqu’à ce qu’elles Servir sans soient attendre. bien dorées. Placer sur une feuille de papier absorbant. Servir sans attendre. feuille de papier absorbant. Servir sans attendre. Maison Maison Boursault Boursault côté côté Sud Sud Pour 10 tapas Pour 10 tapas Préparation : 10-20 min Pour 10 tapas : 10-20 min Préparation : 10-20 min 10325 25



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