La Revue pour Cuisiner n°16 mar/avr/mai 2010
La Revue pour Cuisiner n°16 mar/avr/mai 2010
  • Prix facial : 5,90 €

  • Parution : n°16 de mar/avr/mai 2010

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (150 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 41,3 Mo

  • Dans ce numéro : 160 recettes faciles pour inviter.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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La revue pour SOMMAIRE Cuisiner Lafont presse (Entreprendre SA) 53 rue du Chemin Vert - 92100 Boulogne-Billancourt www.lafontpresse.fr - Tél. : 01 46 10 21 21 Directeur de la publication et de la rédaction Robert Lafont robert.lafont@lafontpresse.fr Coordination : Laura Roland - Tél. : 01 46 10 21 04 laura.roland@lafontpresse.fr• RÉDACTION 53, rue du Chemin-Vert - 92100 Boulogne-Billancourt Tél. : 01 46 10 21 21 - Fax : 01 46 10 21 22 Rédacteur en chef : Henry Marin• ADMINISTRATION Directeur comptable : Didier Delignou Tél. : 01 46 10 21 02 didier.delignou@lafontpresse.fr Assistantes : Sandra Da Rosa sandra.darosa@lafontpresse.fr Mélanie Dubuget - Tél. : 01 46 10 21 28• FABRICATION Rédactrice graphiste : Carine Polombo Impression : Jimenez (Espagne)• PUBLICITÉ Directeur de la publicité : David Jordan Tél : 01 46 10 21 12 david.jordan@lafontpresse.fr Léa Cozler - Tél. : 01 46 10 21 09 Lea.cozler@lafontpresse.fr Eric Durand - Tel. : 01 46 10 21 07 Eric.durand@lafontpresse.fr Elodie Bugni – Tél. : 01 46 10 21 27 elodie.bugni@lafontpresse.fr Mike Dadoun – Tél. : 01 46 10 21 30 mike.dadoun@lafontpresse.fr Virginie Gueho – Tél. : 01 46 10 21 13 virginie.gueho@lafontpresse.fr Thomas Roger – Tél. : 01 46 10 21 11 thomas.roger@lafontpresse.fr Leslie Zalcberg – Tél. : 01 46 10 21 32 leslie.berg@lafontpresse.fr Suna porsuk – Tél. : 01 46 10 21 10 suna.porsuk@lafontpresse.fr Promotion & partenariat Éric Roquebert - Tél. : 01 46 10 21 06 eric.roquebert@lafontpresse.fr Coordination : Marie-Anaïs Zisseler - Tél. : 01 46 10 21 26 marieanais.zisseler@lafontpresse.fr• DIFFUSION PRESSE Directeur : Patrick Ferry - Tél. : 01 46 10 21 23 patrick.ferry@lafontpresse.fr Assistant : Mokrane Zeffane - Tél. : 01 46 10 21 24 mokrane.zeffane@lafontpresse.fr Distribution : MLP Promotion des ventes : Sidney Eustache - sidney.eustache@lafontpresse.fr Zeyneb Gaceur - zeyneb.gaceur@lafontpresse.fr• ABONNEMENTS Dominique Bokey dominique.bokey@lafontpresse.fr• INFO EDITIONS Directrice déléguée : Isabelle Jouanneau Tel. : 01 46 10 21 31isabelle.jouanneau@lafontpresse.fr La revue pour Cuisiner est édité par le Groupe Entreprendre S.A au capital de 1 006 268.70 € - RCS NANTERRE 339 532 194 SIRET : 339532194000 34 NAF : 5814Z SA. 53, rue du Chemin-Vert 92100 Boulogne-Billancourt - Tél. : 01.46.10.21.21 Fax : 01.46.10.21.22 Toute reproduction, même partielle, des articles et iconographies publiés dans La revue pour Cuisiner sans l’accord écrit de la société éditrice est interdite, conformément à la loi du 11 mars 1957 sur la propriété littéraire et artistique. 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Entreprendre, groupe de presse coté à la bourse d’Euronext Paris (code MLENR) www.lafontpresse.frpp.060-122 9/11/06 16:09 Page 60 Rouleaux de printemps au poulet Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 15 min Pour 6-8 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 5 min A 300 g de hachis de bœuf 100 g d’oignon vert finement coupé 75 g de lamelles de tiges de céleri vert 1 bouquet de coriandre 3 brins de thym frais 1 feuille de laurier en 2 paprika 2c. à soupe d’huile d’olive 1 kg de tomates pelées en boîte et leur jus feuilles Aiguillettes de céleri 1/2 ognon rouge de 20 g de canard germes de soja sel à fin la La 1,5 Baleine l de sauce bouillon poivre de viande soja 100 g de riz long et grain riz sel poivre à blanc, poivre cannelle noir 114 Dans une casserole, faites revenir l’oignon de l'espace 1 min à feu en moyen bas) dans une passez au travers d’un tamis fin. bouillant la viande sans sa graisse Hors du feu, travaillez au mixer puis glomère pas. Ajoutez au potage avec une cuillère à soupe d'huile laissant Aiguillettes d'olive. de Couper poulet l'escalope de poulet en deux si elle est trop épaisse. quelques Ajoutez bâtonnets les tomates de et leur carottes, jus, le poivre blanc. Dans une poêle, fai- riz. Portez à ébullition à feu vif en feuille et 1 dec. cubes, à céleri, soupe et d’huile sur le chaude. dessus juste Assaisonnez la à viande la de sel et poêle de de cuisson, coriandre, thym, laurier, 115 La faire revenir dans la poêle quelques minutes, poivrons saler avec du sel fin ques farcis Portez morceaux à ébullition, de poulet, couvrez quelques et lais- à soupe d’huile chaude 4 à 5 min à Couvrez et laissez cuire 25 min à 102 quelques céleri, lanières sel, poivre de noir poivrons, et paprika. quel- tes-la dorer de tous côtés dans 1c. remuant de temps en temps. Antipasti de sez cuire 30 min à feu doux. feu moyen en remuant et en pressant constamment avec une cuillère prêt. Retirez coriandre, thym, lau- feu doux jusqu’à ce que le riz soit La Baleine et poivrer. A mi cuisson verser une cuillère à soupe de gnon. Replier la partie arrondie de germes de soja, et les lamelles d'oi- Ajoutez le bouillon de viande, portez Artichauts farcis de nouveau à ébullition à feu vif. en bois pour que la viande ne s’agrier et servez. 105 miel. La faire bien dorer. Une fois la feuille de riz sur les ingrédients, et tiédie, la couper dans le sens de la commencer à les rouler, en enserrant bien les ingrédients. Disposer 79 longueur en plusieurs lanières de 6/8cm de long. Récupérer les les rouleaux dans un plat ou un B feuilles de riz. Disposer sur un côté verre de présentation. Déguster de chaque demi feuille de riz (en avec une sauce aigre-douce. Bavette à l’échalote 69 Blancs de volaille aux asperges, émulsion de Bière de Mars 81 Blanquette de veau aux deux champignons 54 Blinis au surimi, crème au wasabi et zeste de citron vert 21 Bœuf à la ficelle 46 Bœuf en habit blanc 44 Bœuf mariné à la crème de morilles 45 Boîte à fromage 58 Boulettes de surimi au chèvre frais 13 Brick au chou-fleur et chèvre au sirop d’érable 39 Brochettes de bœuf et demi-lunes, juste à la poêle 114 Brochettes de petits boudins noirs 85 Brochettes de thon aux raisins 8 C Cailles lardées à l’ail rose 65 Cake courgettes 105 Cake salé au chorizo 111 Canard rôti au miel de coriande, carottes fondantes 115 Carottes de sables de Créances non lavées à la vanille 75 Carottes de sables de Créances non lavées en marinade 74 Carpaccio d’avocats et tagliatelles de mangues fraîches 73 Carpaccio de St Jacques 109 Carré d’agneau du bout des doigts et sa mousseline de pommes de terre 118 Carré d’agneau en croûte d’herbes 124 4 feuilles de riz 1 escalope de poulet ou de dinde (150 g) 1c. à soupe de miel 1c. à soupe d’huile d’olive 2 carottes 1 petit poivron rouge 1 petit poivron vert 8 grandes Passer les feuilles de riz sous l'eau froide quelques minutes pour les ramollir. Les étaler sur un torchon pour les essuyer. Placer ensuite les feuilles de riz sur une surface plane et les couper en deux. On obtient alors 8 demi-cercles. Laver les carottes, les peler, et les couper en fins bâtonnets. Laver et essuyer les poivrons et les couper en lanières. Laver et essuyer les feuilles de céleri. Émincer l'oignon. Faire chauffer une poêle 60 160 Recettes faciles pour inviterpp.060-122 9/11/06 16:09 Page 79 spécial annonces.fr Les annonces gratuites pour vendre ou acheter PROCHAIN NUMÉRO PARAÎTRA LE 25 MAI 2010 Potage à la viande et aux tomates La Baleine ABONNEZ-VOUS Et renvoyez ce bon dument rempli à La revue pour Cuisiner 53 rue du Chemin Vert - 92100 Boulogne-Billancourt OUI, je souhaite m’abonner à La revue pour Cuisiner pour 8 numéros, au prix exceptionnel de 38 € au lieu de 47,20 € Nom : Prénom : Adresse : Code Postal : Ville : Télephone : Date de naissance : Courriel : Profession : Je règle par Chèque bancaire ou postal à l’ordre de Lafont presse 53 rue du Chemin Vert - 92100 Boulogne-Billancourt ou par carte Bancaire : signature : N° : expire fin cryptogramme (les trois derniers chiffres au dos de votre carte) m En cadeau, je désire recevoir « Art de vivre, 10 week-ends en or », le guide Lafont presse. La revue pour Cuisiner m je souhaite recevoir une facture acquittée



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