La Revue pour Cuisiner n°15 déc 09/jan-fév 2010
La Revue pour Cuisiner n°15 déc 09/jan-fév 2010
  • Prix facial : 5,90 €

  • Parution : n°15 de déc 09/jan-fév 2010

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (149 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 36 Mo

  • Dans ce numéro : 101 recettes plaisir à partager.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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98 Cake au surimi, tomates confites et poivrons grillés Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 15 min pour des minis cakes et 35 min pour un grand cake 150 g de surimi râpé 3 œufs 50 g de tomates confites coupées en morceaux 30 g de poivrons grillés coupés en morceaux 1/2c. à café de thym frais 100 g de beurre 80 g d’emmental français râpé 150 g de farine 1/2 sachet de levure chimique sel Dans un bol, faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, mélanger la farine à la levure et y creuser un puit dans lequel placer les œufs. Mélanger avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ajouter le beurre et amalgamer le tout. Incorporer à la pâte ainsi obtenue le surimi, les tomates confites, le poivron grillé, le thym et l’emmental râpé. Bien mélanger l’ensemble. Verser le tout dans le moule à cake beurré et faire cuire 35 minutes au four à 180°C. Dégustez.
Galettes de fondu de chou-fleur à la mimolette Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 3 min Pâte pour 8 galettes : 250 g de farine de sarrasin 2 œufs 1c. à soupe d’huile 1/2c. à café de sel 1/2 l d’eau 40 g de beurre pour la poêle Garniture : 1/2 choufleur Prince de Bretagne 200 g de mimolette 10 cl d’huile d’olive Mélanger dans un mixeur les œufs,la farine, le sel, l’huile et l’eau. Laisser reposer 1 heure. Laver et émincer le chou-fleur en fines tranches, puis faire sauter dans une poêle avec de l’huile d’olive. Couper la mimolette en cubes. Confectionner la galette en mettant 1/2 louche de pâte dans une poêle bien chaude et retourner pour que les deux faces soient dorées. Mettre sur la moitié de la galette les tranches de chou-fleur et quelques cubes de mimolette. Saler et poivrer puis retirer du feu lorsque le fromage est fondu. Renouveler l’opération pour les 7 autres galettes. Nicolas Edwige pour Cérébos Bernard Radvaner Palets au chocolat Pour 6 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 5 min Repos : 30 min 200 g de chocolat noir de Bayonne 1c. à soupe de crème liquide 1c. à soupe de gros sel de Bayonne piment d’Espelette Faites fondre au bain-marie le chocolat avec la crème et le piment d’Espelette. Sur une feuille de papier sulfurisé, déposez une cuillère à soupe de ce mélange et étalez en cercle avec le dos de la cuillère. Parsemez de quelques grains de gros sel de Bayonne. Faites prendre au frais environ 30 minutes. 99



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