La Revue pour Cuisiner n°15 déc 09/jan-fév 2010
La Revue pour Cuisiner n°15 déc 09/jan-fév 2010
  • Prix facial : 5,90 €

  • Parution : n°15 de déc 09/jan-fév 2010

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (149 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 36 Mo

  • Dans ce numéro : 101 recettes plaisir à partager.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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92 Bernard Radvaner Couscous de chou-fleur au poulet Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 10 min 1/2 chou-fleur Prince de Bretagne 4 cuisses de poulet 475 g de semoule à couscous 30 g de raisins secs 1 bouquet de menthe 3c. à soupe d’huile d’olive Equeuter le chou-fleur et le détailler en petits bouquets. Le faire bouillir dans de l’eau salée pendant 10 min. Egoutter. Faire sauter dans une poêle les morceaux de poulet et assaisonner. Mettre les raisins dans un verre d’eau chaude pour qu’ils gonflent. Placer la semoule dans un récipient et la recouvrir d’eau bouillante. Avant de servir, mélanger les raisins à la semoule, y incorporer l’huile d’olive puis le chou-fleur. Ajouter le poulet et les feuilles de menthe. Servir chaud. Rillettes de sardines à la crème de chou-fleur Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 10 min 400 g de chou-fleur Prince de Bretagne 6 sardines à l’huile en boîte 1c. à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail 250 cl de crème liquide 12 tranches de pain de campagne 1 citron vert Equeuter le chou-fleur et le détailler en petits bouquets. Le faire bouillir dans de l’eau salée pendant 10 min, l’égoutter. Mettre dans un mixeur les bouquets de chou-fleur, la crème liquide, l’huile d’olive et la gousse d’ail. Dans une assiette, émietter les sardines, ajouter le jus du citron vert. Faire griller les tranches de pain et les tartiner de rillettes de sardine, puis de crème de chou-fleur.
Salade de mâche aux billes de légumes Pour 2 personnes Préparation : 5 min une barquette de mâche 2 billes de melon ou de concombre 4 billes d’avocat ou de kiwi 4 billes de betterave 4 tomates cerises La vinaigrette : 2c. à soupe d’huile d’olive le jus d’un citron sel poivre Avec une cuillère parisienne, préparez les billes. Passez la mâche sous l’eau, essorez-la délicatement. Au fond d’un saladier, préparez l’assaisonnement, ajoutez la mâche et disposez les billes. Servez. Mélangez au dernier moment. Christian Adam 93



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