La Revue pour Cuisiner n°15 déc 09/jan-fév 2010
La Revue pour Cuisiner n°15 déc 09/jan-fév 2010
  • Prix facial : 5,90 €

  • Parution : n°15 de déc 09/jan-fév 2010

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (149 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 36 Mo

  • Dans ce numéro : 101 recettes plaisir à partager.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 8 - 9  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
8 9
8 Petite soupe froide de haricots et copeaux de jambon sec Pour 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 10 min 8 tranches de jambon sec 1 grande boîte de haricots blancs 50 cl de bouillon de légumes 20 cl de crème fleurette sel, poivre Faites sécher sous le grill du four 2 tranches de jambon sec quelques minutes. Égouttez les haricots, rincez-les et faites-les cuire dans le bouillon avec 2 tranches de jambon 4 à 5 min. Mixez le tout, ajoutez la crème fleurette, assaisonnez et versez dans de petits verres. Placez au réfrigérateur. Au moment de servir, disposez de petits morceaux de jambon sec sur des pics sur le bord des verres. Cèpes marinés au vinaigre balsamique et jambon sec Pour 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 2 h 10 tranches de jambon sec 1 bocal de cèpes 10 cl de vinaigre balsamique brin de ciboulette sel, poivre Égouttez les cèpes, rincez-les, épongez-les sur du papier absorbant. Mettez-les dans un plat, assaisonnez et versez dessus le vinaigre balsamique. Placez le plat au frais 2 heures en retournant les cèpes au moins une fois. Coupez les tranches de jambon en fines bandes et placez-les en chiffonnade sur chaque cèpe. Ficelez le tout avec 1 brin de ciboulette.
CIFOG Rosace de la Saint-Martin Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 8 min 8 tranches de bloc de foie gras avec morceaux 4 pommes 1 grappe de raisin (Muscat) 40 g de beurre 1 citron 4c. à soupe de sucre en poudre baies roses fleur de sel poivre Lavez le raisin et les pommes. Coupez les pommes en tranches fines dans le sens de la hauteur sans les éplucher, arrosez-les aussitôt avec le jus de citron. Détachez les grains de raisin. Dans une poêle, faites revenir les pommes dans le beurre, saupoudrez-les de sucre, laissez caraméliser légèrement puis ajoutez les grains de raisin. Laissez tiédir puis piquez les grains de raisin Profiteroles au foie gras et compotée de figues en feuille d’or CIFOG/P. Asset par groupe de 3 sur des piques en bois. Au moment de servir, disposez les pommes en rosace sur le tour de chaque assiette, ajoutez 3 brochettes de raisin et 2 tranches de foie gras au centre. Poivrez, ajoutez quelques baies roses et 1 pincée de fleur de sel. Décorez avec quelques feuilles de vigne ou d’herbe fraîche. Servez avec un pain de mie. Pour 4 personnes Préparation : 25 min Cuisson : 30 min 250 g de compote de figues 300 g de bloc de foie gras 4 feuilles d’or 125 g de farine 100 g de beurre 4 œufs fleur de sel sel, poivre noir Pour la pâte à chou, faites fondre le beurre dans 120 ml d’eau et 1 pincée de sel. À frémissement, versez la farine et mélangez constamment jusqu’à l’obtention d’une boule homogène. Hors du feu, incorporez les œufs un à un, mélangez et laissez refroidir. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez légèrement une plaque de cuisson. À l’aide d’une poche à douille, déposez 8 tas de pâte sur la plaque, enfournez et faites cuire 20 min. Sortez les choux du four et renouvelez l’opération avec le reste de pâte. Laissez refroidir. Coupez les petits choux aux 2/3 de la hauteur, réservez les chapeaux et déposez dans le fond 2c. à café de compote de figues. Découpez des tranches de foie gras puis posez-les sur la compote. Ajoutez 1 pincée de fleur de sel et 1 pincée de poivre noir puis refermez avec les chapeaux. Placez 1 feuille d’or sur le dessus, disposez les choux sur un plat et servez aussitôt. 9



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 1La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 2-3La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 4-5La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 6-7La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 8-9La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 10-11La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 12-13La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 14-15La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 16-17La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 18-19La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 20-21La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 22-23La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 24-25La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 26-27La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 28-29La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 30-31La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 32-33La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 34-35La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 36-37La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 38-39La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 40-41La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 42-43La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 44-45La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 46-47La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 48-49La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 50-51La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 52-53La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 54-55La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 56-57La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 58-59La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 60-61La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 62-63La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 64-65La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 66-67La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 68-69La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 70-71La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 72-73La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 74-75La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 76-77La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 78-79La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 80-81La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 82-83La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 84-85La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 86-87La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 88-89La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 90-91La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 92-93La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 94-95La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 96-97La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 98-99La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 100-101La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 102-103La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 104-105La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 106-107La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 108-109La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 110-111La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 112-113La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 114-115La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 116-117La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 118-119La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 120-121La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 122-123La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 124-125La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 126-127La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 128-129La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 130-131La Revue pour Cuisiner numéro 15 déc 09/jan-fév 2010 Page 132