La Revue pour Cuisiner n°15 déc 09/jan-fév 2010
La Revue pour Cuisiner n°15 déc 09/jan-fév 2010
  • Prix facial : 5,90 €

  • Parution : n°15 de déc 09/jan-fév 2010

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (149 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 36 Mo

  • Dans ce numéro : 101 recettes plaisir à partager.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
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106 Vodka à l'orange Pour 4 verres• Préparation : 5 min• 3 oranges non traitées• 4c. à soupe de sucre en poudre• 8 cl de Grand Marnier• 16 cl de vodka frappée glace pilée• Laver les oranges en les brossant et les essuyer.• Couper les extrémités de deux d'entre elles, puis les couper en deux verticalement et enfin recouper chaque demiorange en 4 quartiers.• Répartir les quartiers d'oranges dans 4 verres, type verres à cocktail ou à whisky.• Ajouter 1c. à soupe de sucre en poudre dans chaque verre et écraser à l'aide d'un pilon.• Verser 2 cl de Grand Marnier dans chaque verre et écraser à nouveau.• Remplir les verres aux 2/3 de glace pilée.• Dans chaque verre, verser 4 cl de vodka bien frappée sur la glace.• Couper la dernière orange en rondelles.• Décorer le bord de chaque verre avec une rondelle d'orange.• Servir très frais. Coupes de raisin blanc en gelée Pour 6 coupes• Préparation : 50 min• Cuisson : 5 min• Repos : 12 h• 1 belle grappe de 500 à 600 g de raisin blanc à gros grains• 1 bouteille d'Asti spumante• 9 feuilles de gélatine (18 g)• 100 g de sucre en poudre• 25 cl d'eau• Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.• Mettre le sucre dans une casserole avec 25 cl d'eau et 15 cl d'Asti spumante, puis porter à frémissement sur feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre.• Hors du feu, faire dissoudre les feuilles de gélatine bien essorées dans le sirop bouillant.• Lorsque la gélatine est fondue, ajouter l'Asti spumante restant et bien délayer jusqu'à ce qu'il ne se forme plus de mousse. Réserver.• Laver et égrapper le raisin.• Peler chaque grain, le couper en deux et retirer tes pépins au-dessus d'un plat pour recueillir le lus qui s'écoule.• Répartir les raisins dans des verres ou des coupes individuelles.• Verser le jus des raisins dans la gelée d'Asti, bien délayer et répartir dans les verres, sur les raisins.• Mettre au réfrigérateur pendant 12h.• Servir frais.
C. Martin/Cedus Brochettes aux trois prunes Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Macération : 30 min à 3 h 6 à 8 prunes rouges 6 à 8 prunes vertes 6 à 8 prunes jaunes 100 g de sucre en poudre 5 cl d'alcool de prunes 1/2 I de glace à la vanille Laver les prunes, les ouvrir en deux et les dénoyauter. Les mettre dans un saladier avec la moitié du sucre et l'alcool de prunes. Laisser macérer de 30 min à 3 h en mélangeant souvent. Au bout de ce temps, égoutter les fruits, les rouler dans le reste de sucre en poudre et les enfiler sur des brochettes en alternant harmonieusement les couleurs. Faire cuire les brochettes au barbecue pendant 10 min environ, en les retournant à mi-cuisson. Disposer les brochettes chaudes sur des assiettes individuelles accompagnées de boules de glace à la vanille. Servir aussitôt. 107



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