La Revue pour Cuisiner n°14 sep/oct/nov 2009
La Revue pour Cuisiner n°14 sep/oct/nov 2009
  • Prix facial : 5,90 €

  • Parution : n°14 de sep/oct/nov 2009

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (150 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 52 Mo

  • Dans ce numéro : 50 menus originaux pour épater !

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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18 Légumes Pommes de terre en robe de champs farcies à la truite Pour 4 personnes• Préparation : 10 mn• Cuisson : 40 mn• 8 grosses pommes de terre bintje• 4 pavés de truite• 1 botte de ciboulette• 1 échalote• Crème fraîche• sel et poivre du moulin.• Préchauffez votre four à 180'C.• Portez une grande casserole d'eau à ébullition.• Lavez les pommes de terre, plongez-les dans l'eau et laissez cuire 15 mn.• Pendant ce temps, ciselez la ciboulette, émincez finement l'échalote et coupez chaque pavé de truite en deux portions égales.• Égouttez les pommes de terre, fendez-les en deux par le milieu et déposez-les sur des carrés de papier aluminium.• Placez les demi-pavés de truite dans les pommes de terre.• Parsemez d'échalote, de ciboulette et de 1c. à café de crème fraîche.• Salez et poivrez.• Refermez le tout en papillote, enfournez et laissez cuire 25 mn. Légumes Bouchées surprise de pommes de terre Pour 16 bouchées• Préparation : 20 mn• Cuisson : 25 mn• 1 kg de petites pommes de terre• 6c. à soupe de Boursin Cuisine échalotes et ciboulettes• 300 g de tranches fines de poitrine fumée.• Pelez et lavez les pommes de terre.• Faites-les cuire 15 mn à la vapeur.• Coupez les pommes de terre en deux, dans le sens de la longueur, garnissez-les de Boursin.• Enroulez les pommes de terres reformées d'une demie tranche de poitrine fumée.• Maintenez le tout avec un pic en bois.• Déposez les pommes de terre sur une plaque de four et passez-les sous le grill préchauffé 5 à 7 mn.• Servez et dégustez chaud.
Légumes Travers de porc caramélisé au concombre Pour 4 personnes• Préparation : 10 mn• Cuisson : 30 mn• 800 g de travers de porc• 15 cl de miel• 15 cl de suce de soja• 1 concombre• 1/2 ananas• 2 oignons nouveaux• 1 branche de céleri• 2c. à soupe d'huile de tournesol• 1c. à soupe de vinaigre• Ciboulette.• Chauffez le four à 180'C.• Coupez les travers de porc en morceaux.• Mélangez la sauce soja et le miel.• Mettez les travers dans un plat, enduisez-les de sauce miel soja au pinceau, versez le reste de la sauce dans le plat.• Faites cuire les travers au four pendant 30 mn en les retournant régulièrement.• Coupez les concombres dans le sens de la longueur, ôter les pépins et coupez-les en morceaux.• Pelez l'ananas, enlevez le cœur et coupez-le en cubes.• Hachez la branche de céleri puis le concombre et l'ananas.• Laissez chauffer 5 mn, puis arrosez avec 1c. à soupe de vinaig re.• Salez et poivrez.• Servez les travers avec les légumes aigres-doux et décorez avec de la ciboulette. Légumes Tomates farcies à la Thaï Pour 4 personnes• Préparation : 10 mn• Cuisson : 10 mn• 8 tomates rondes et fermes• 300 g de crevettes roses• 500 g de germe de soja frais• 50 g de racine de gingembre frais• 1 jus de citron• 1c. à café d'huile de sésame• 1c. à soupe d'huile de tournesol• 1 pincée de piment• Sel et poivre.• Chauffez le four à 180'C.• Mondez les tomates.• Sans enlever le pédoncule, découpez un chapeau dans la partie supérieure.• Évidez-les, puis salez légèrement et retournez les tomates creusées sur un papier absorbant.• Laissez de côté quelques instants.• Dans un wok (à défaut une sauteuse), faites revenir quelques minutes l'huile de soja, le gingembre haché, les crevettes avec l'huile de sésame et de tournesol.• Ajoutez le jus de citron, salez, poivrez et épicez.• Garni ssez généreusement les tomates avec le mélange et recouvrez du chapeau.• Disposez-les dans un plat, enfournez et faites cui re 10 mn 19



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