La Revue pour Cuisiner n°14 sep/oct/nov 2009
La Revue pour Cuisiner n°14 sep/oct/nov 2009
  • Prix facial : 5,90 €

  • Parution : n°14 de sep/oct/nov 2009

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (150 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 52 Mo

  • Dans ce numéro : 50 menus originaux pour épater !

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Dégustation 1 Fruits 120 Pavé de saumon à l'unilatéral, concassée de tomates et pommes Ariane aux câpres Pour 6 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 25 mn 6 pavés de saumon avec la peau 3 tomates 3 pommes Ariane - Lavez les tomates. - Retirez les pédoncules et coupez les tomates en tout petits dés. - Épluchez les pommes Ariane et coupez-les en petits dés. - Versez 3c. à soupe d'huile dans une casserole. Ajoutez les tomates et placez sur feu doux. Faites revenir 3 mn en remuant et ajoutez les pommes Ariane. Mélangez bien. -Salez et poivrez, couvrez et faites cuire doucement pendant 15 mn. En fin de cuisson, ajoutez les câpres. - Réservez au chaud. - Faites chauffer l'huile dans une poêle. Quand elle est bien chaude, 2c. à soupe de câpres 5c. à soupe d'huile d'arachide Sel, poivre posez les pavés de saumon, côté peau dans la poêle et laissez cuire à feu vif pendant 10 mn environ. La peau doit être bien grillée. Poivrez. - Retirez les pavés de la poêle puis égouttez-les sur du papier absorbant. - Faites un lit de concassée de tomates et pommes Ariane dans le fond de chaque assiette. Posez un pavé de saumon dessus, côté peau vers le haut et recouvrez-le d'un peu de concassée. - Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt. beauté. En résumé, une qualité de fruit supérieure pour une pomme gourmande. C'est pour cela que depuis qu'elle est inscrite au catalogue officiel des variétés en 2002, elle ne cesse de se faire une place dans les paniers de courses. Ainsi, Ariane surprend et séduit tout en affirmant son caractère et son authenticité. Quoi qu'il en soit, ce fruit est une belle réussite ! Exquise, elle sera de tous les festins. Si on peut en acheter toute l'année, c'est en hiver que la pomme Ariane est la meilleure car elle a mûri dans l'arbre. On peut la consommer de multiples façons, la plus simple étant de la croquer à pleines dents ! Mais, les modes de préparation sont très variées : en boisson, pour des plats sucrés ou encore salés. Mariage d'amour et de raison, Ariane aime côtoyer le sucre, la cassonade, fréquente assidûment les volail les et volati les tels que le faisan et l'oie, s'associe sans contrainte avec la crème, l'ail, le porc et le beurre et se gorge de plaisir arrosée d'une cuillerée de calvados. La pomme Ariane va accompagner vos plats préférés avec subtilité, offrant ainsi de très belles combinaisons d'arôme et de texture.
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