La Revue pour Cuisiner n°12 mar/avr/mai 2009
La Revue pour Cuisiner n°12 mar/avr/mai 2009
  • Prix facial : 4,95 €

  • Parution : n°12 de mar/avr/mai 2009

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 46,9 Mo

  • Dans ce numéro : menus sympas pour inviter.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Découverte 1 Pamplemousse Le pamplemousse, n'est plus aussi amer. Agrume synonyme de soleil et de bien-être, le pamplemousse de Floride envahit vos assiettes de l'entrée au dessert pour une dégustation des plus intenses. (Astuce Pour éplucher facilement les pamplemousses de Floride, pelez grossièrement la peau et mettez-les au frigo une nuit:J la peau blanche restante se durcit et se retire plus facilement ! P épin, pulpe, zeste..., chaque partie du pamplemousse est pleine de ressources ! Simple à consommer et reconnu pour ses nombreuses valeurs nutritionnelles, le pamplemousse de Floride est une excellente source de vitamine C puisque la moitié de cet agrume suffit pour couvrir 60% des besoins journaliers en vitamine C d'un adulte. Excellente source de fibres, le pamplemousse est naturellement riche en vitamines et minéraux, potassium et calcium. Plein de surprises, il est gorgé de jus qui rappelle les pays du soleil ! Aucun doute le pamplemousse est bel et bien prédisposé à toutes vos inventions culinaires. Recette salée ou sucrée, en entrée, plat ou dessert, cet agrume adapte son goût à toutes les sauces. Afin d'être certaine de la qualité du fruit, optez pour les pamplemousses de Floride. 1" producteur mondial, ce n'est pas un hasard si la Floride propose des fruits de si bonne qualité. Elle regroupe à elle seule 12.000 producteurs d'agrumes cultivant 107 millions d'arbres sur 800.000 hectares. Son climat chaud et humide, l'abondance de l'eau et les sols calcaires, en font une terre de prédilection pour faire pousser le meilleur de tous les pamplemousses. Ne contenant ni lipide, ni sod ium, ni cholestérol, le pamplemousse de Floride est épatant. Un véritable travail de professionnel qui vous permet de vous enthousiasmer devant le rose gourmand du fruit et son jus si parfaitement sucré. Retrouvez enfin le goût du pamplemousse, le vrai ! Tartare de pamplemousses, crevettes et avocat Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Réfrigération : 2h 2 pamplemousses 5 branches roses de coriandre 1 avocat 2c. à soupe 50 g d'œufs de truite d'huile d'olive 1 00 g de crevettes o:See'l':', p.,o, ; iv"Cre"- 50 g de chair de crabe Mini-blinis 1/2 concombre en accompagnement - Pelez les pample- en lamelles. Émietlez la mousses à vif, récupérez chair de crabe. les suprêmes (quartiers - Versez tous ces ingrésans la peau) et coupez- dients sur les pampleles en 4. Versez dans un mousses. Ajoutez les petit saladier. œufs de truite. - Pelez l'avocat et cou- - Salez, poivrez, saupoupez la chair en dés. drez de coriandre cise­ Coupez le concombre lée et arrosez d'huile lavé et essuyé en 2 dans d'olive. Mélangez et plala longueur, ôtez les cez au froid avant de graines et coupez la servir en verrine avec chair en dés. des petits blinis en - Coupez les crevettes accompagnement. La revue pour cuisiner - 97



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